Simone【拉花】教你用电动打奶器可可粉练咖啡拉花，在家也可以学拉花
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咖啡行业交流请加私 人微信 精品咖啡香 ，微信号： (长按复制) thinkingcapacity 奶泡在啡友的理解中只有在专业的咖啡机上才能打出完美的奶泡，一般认为这样的奶泡才能用于咖啡拉花，但是今天给大家带来的是手打奶泡，用最简单的工具和奶粉，打出适合在家里拉花的手打奶泡。 首先来说说手打奶泡需要的材料： 1、雀巢全脂甜奶粉; 2、手动打奶杯; 手动打奶器使用事需要注意以下几点，可以打出细腻、绵醇的奶泡 : 1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。 2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。 3、打好奶后把奶泡倒进另外一个拉花杯里，这样做的好处有三点： 1是过滤一下大奶泡， 2是可以让奶泡和奶液混合的均匀， 3是可以把多余的硬奶泡滤出去; 教你用电动打奶器可可粉练咖啡拉花，在家也可以学拉花： 郁金香是很多拉花爱好者喜欢的图案之一，给大家带来一个压纹郁金香，运用到前几期讲的前推与摆动技巧。 1:融合至四分满，三分之一位置选点注入，拉花缸贴住咖啡杯边缘。 2:慢速移动至中心位置，注意左右轻微摆动就行。
3:当压纹回流时，减小流量，加快摆动，注意摆动的幅度。
4:提高拉花缸，这个步骤和树叶是差不多的。
5:三分之一处位置再次注入，注意流量与拉花缸高度，然后前推，注意箭头位置的图案变化。
6:推至图案被包围，提高拉花缸，细收，会出现一个小缺口。
7:再次注入，把握好流量，拉花缸的嘴在咖啡液面上，前推，注意上一个前推图案的小缺口。
8:当“花瓣”被前一个“花瓣”包围，提高拉花缸细收，还是留一个小缺口。
9:再次注入，轻微左右摆动，停留，形成一个小桃心，注意黑线位置的缺口变化。
10:提高拉花缸，控制好流量收。
11:可以清晰的看见“花瓣”是怎么形成的，收的时候一定要注意好流量。
总结：压纹郁金香不是特别难，也比较好适合练习，多看几次视频，了解其中图案的形成与变化，这样对拉花练习比较有帮助。练习的时候注意好摆动的幅度，不用太快，也不用担心压纹太少，也可以只前推两次，当熟练后可以适当的加一些压纹，多前推几次，可以使图案更加好看。 参考视频：
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