贵州黔西南漂亮的五色糯米制作方法，背后还有着一个美丽的故事

贵州黔西南漂亮的五色糯米制作方法，背后还有着一个美丽的故事

彩色总是令人愉悦，当美食加上彩色的时候，更是给一种美好的体验，让视觉与味觉都得到满足。今天小编就给大家说一道贵州黔西南美食，同时关于这个故事还有一个美丽的故事。

这道美食叫五色糯米，是用糯米加上其他颜色的美味食材还有新鲜植物材料制作而成的美食。

白色：直接将糯米淘洗，浸泡，蒸熟。原稻的米香，爽口糯软，清醇可口。

红色：多选用经干制的苏木枝或根块，用清水熬煮成汁晾冷，浸泡糯米2-6小时，捞出蒸熟。淡淡的木香、米香不经意间飘入鼻腔，使人顿感清爽，入口香糯回甘，提神醒脑。

黑色：选用新鲜枫香叶或其嫩茎之皮，放在石臼中捣烂春蓉，浸入一定量的水中，把叶渣捞出，即成黑染料汁。将糯米浸入其中，再入锅中用文火煮至五六十摄氏度，捞出蒸熟。 黄色：选取密蒙花(俗称染饭花)植物的果实、块茎，新鲜的直接捣碎放入水中浸泡，制品在锅中熬煮浓汁作为染料。浸泡糯米2-6小时，捞出蒸熟。金黄色的糯米饭，远远就能闻到花香，入口有浅浅的清甜，是染饭中用得最多的一种颜色。

紫色：选用草本植物紫兰草(也称红兰草),经水煮而成染色汤汁。叶片稍长点的紫兰草颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米就成了紫色；叶片较圆的紫兰草颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米就成为浅红色。

说是五色，其实远远不止五色。在日常生活中，朴实的人们试验出利用多种天然植物根、茎、叶、花、果，或捣汁或熬汁浸泡米，蒸制出了红色、黄色、紫色、黑色和绿色的糯米饭。

而且经过植物汤汁浸泡过的染色糯米饭更加香醇可口，可增进食欲久而久之成为民族美食，而且是民族节日里的重要食品。

清明节以黄色为主体，同时祭祀耕牛，“四月八”则以黑色为主在黔东南苗族侗族自治州，每年三月初，苗族同胞都要穿着盛装参加一年一度的传统节日姊妹节。为了庆祝这一节日，必须要做五彩糯米饭招待宾客。

糯米饭还作为年轻人的对歌信物，被大家称为姊妹饭。绿色象征家乡美丽的清水江，红色象征寨子发达昌盛，黄色象征五谷丰登，紫色、蓝色象征富裕股实，白色象征纯洁的爱情。

接下来在祖国西南腹地一块形似璞玉的贵州土地上，混合杂居着49个民族，由于地理和历史原因，有世居土著民族，还有各个历史时期的省外移民。

在大山深处，依山傍水而居的苗族、布依族人民，一直以来以糯米为主食，其米制品不计其数，且与日常生活和丰富多彩的节日息息相关，五色糯米饭就是其中的典型代表，它色彩鲜艳、五彩斑斓，赋予糯米饭无尽的诗情画意和浪漫情怀。

接下来就给大家说说关于五色糯米的美丽故事，在黔南布依族苗族自治州、黔西南布依族苗族自治州的布依族聚居地，民间流传着一个古老的传说： 在很久以前，壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作，过着幸福美满的生活。俗话说“树大分ㄚ,人大分家”。

三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家，他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依，自己则带着妻儿另寻他乡重置家园。三弟布依知道后，说什么也不肯自己一个人留下。壮侗和壮傣好说歹说才留住了弟弟布依。 分手那天，正是农历三月初三。从那以后，为了不忘同胞骨肉之情，每逢农历三月初三，三兄弟的子孙就会聚集在美丽的多依河畔，载歌载舞，祭奠祖先，共叙手足之情。

同时筛选上等糯米，采集山中草药，做成五彩斑斓的花米饭，互祝长命百岁，同庆五谷丰登，六畜兴旺，人们生活幸福，永远像鲜花一样美丽 如今，接待外来客人或者大小聚会时，人们都会做上一大甑子五色糯米饭。餐厅酒楼甚至星级酒店也都将五色糯米饭真空包装后出售，方便携带和保存。

在苗族布依族侗族地区的菜市场，有专门销售五色糯米饭的摊点以及专卖店。在黔西南州册亨县，每逢赶集天，还会出现集体销售五色饭的一条街市。