禹州粉条详细资料大全

禹州粉条详细资料大全

禹州粉条是河南禹州一带的传统风味名菜，属于豫菜系，色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口深受人们喜爱。红薯粉条又称红薯冬粉、粉皮、活折，是禹州传统的名特产品，已有600余年的历史。古城乡、花石乡、苌庄乡被誉为粉条之乡。

基本介绍 中文名 ：禹州粉条 主要原料 ：粉条 是否含防腐剂 ：否 副作用 ：无 概述,吃法,粉条, 概述 河南省禹州市红薯种植面积大，农民有加工红薯粉条的传统。纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，经先进技术脱脂净化处理，用传统工艺精制而成。纯红薯粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有人造鱼翅之美称。 吃法 食用前开水浸泡5－10分钟，可冷拌、焖炖、热炒、涮火锅，也可以做成禹州特色的焖子。一菜多吃，色香味美，老少皆宜。 焖子是河南禹州的一种风味小吃。由一种特殊的红薯磨制的淀粉，当地特产的禹州粉条、葱花、水和在一起成成稠糊状，堆成圆盘状放入蒸笼，大火蒸，至墨绿色。

主料：粉条500克。

辅料：甘薯粉250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋100克。

调料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味素2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克。

1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；

2. 葱切花，姜切末；

3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味素、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。 粉条 粉条按形状可分成圆粉条和宽粉条两种。粉条是指丝经达到一定标准，称之为粉条。粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。