父亲节蛋糕

父亲节蛋糕

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准备好相应材料

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使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。（蛋白中不要有蛋黄，否则会打发不起来）

3

在蛋黄中依次加入85g纯牛奶与60g色拉油，

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再倒入60g色拉油

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然后搅拌均匀，

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均匀搅拌

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接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉

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继续搅拌均匀，然后放置一旁待用。

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接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）

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用电动打蛋器低速打发蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白中，打至有鱼眼泡状态，加入30g细砂糖。

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细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化

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再把电动打蛋器转高速打发蛋白，打至体积膨大，变的很浓稠，加入30g细砂糖。然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入40g细砂糖。

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一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打

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蛋白打至湿性发泡的状态时，加入25克的玉米淀粉，低速搅打均匀。当蛋白能提起短小的直立小角，

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这时候的蛋白霜就打发好了。

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接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，

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以切拌手法迅速将材料拌匀。

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然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样以切拌手法迅速拌匀

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将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，

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搅拌均匀

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两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出。

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放进烤箱中下层，开启上下火160度，烘烤约60分钟。

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烤好后倒扣

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然后脱模。

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然后在蛋糕上把淡奶油抹面。

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把对爸爸想说的话写在蛋糕上吧！

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先勾勒出想要图案

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再描绘

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写上你所表达的话语

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加入食用色素

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给图案上色

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这样就完成了，也可以写上其他一直想对爸爸说的话

来自 美食天下 菜菜烘焙屋 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类： 烘焙老人生日