龙虎斗是什么菜？怎么做的？

龙虎斗是什么菜？怎么做的？

小馄饨馅儿

猪绞肉200克

生姜(磨碎)20克

红糖2大勺

料酒1大勺

生抽1大勺

盐1小勺

水300克

汤底、酱料和其他

鸡汤400克

馄饨皮适量

龙须面100克

八宝辣酱适量

葱花适量

准备小馄饨馅儿

我们首先来准备小馄饨馅儿。先将一些生姜磨成姜泥。

然后，将磨好的姜泥加入到猪肉馅中。接着，加入红糖，一些料酒，一点点生抽，和一些盐。盐可以适量多加一些，因为一会儿我们要往肉馅中打水。

然后，将肉馅搅拌均匀。下面，我们开始往肉馅中打水。多次少量地往肉馅中加入水，每次加入水，要充分搅拌，直到水分被肉馅完全吸收，才可以再加下一次水，再继续搅拌。

就这样，我们一共可以打入肉馅1.5到2倍的水。往肉馅中打水可以使我们的小馄饨更加鲜嫩多汁。

包小馄饨

肉馅儿准备好后，我们来正式包小馄饨。我们需要选择特别薄的馄饨皮，这样做出来的小馄饨会更加脆嫩。在馄饨皮中间挑少许肉馅儿

接着，将馄饨的一边向上翻折两次。

然后用手指蘸少许水打湿馄饨皮。

下面，将馄饨的两边窝到中间，然后捏紧，一个小馄饨就包好啦！用同样的方法，将所有小馄饨都包好。

炒菜

下面，我们来煮龙虎斗。我们需要两个锅，一个锅中煮鸡汤，一个锅中煮小馄饨和面条。

因为小馄饨熟得慢一些，所以需要先煮。

可以用勺背轻轻地推动馄饨，保持它们受热均匀。

小馄饨煮到一半的时候，加入新鲜的面条，一定要用龙须面哦！

将煮开的鸡汤倒入一个大碗中。

接着依次加入煮好的面条和小馄饨。

然后，加上一些我自制的八宝辣酱。

最后，撒上少许葱花点缀，我们的龙虎斗就做好啦！就可以吃啦！

来自老外约翰

湖北粤系菜，它是狸猫肉和毒蛇烹饪的

广东菜，鳝鱼和猪肉做的。