扬州狮子头的家常做法有哪些5个简单步骤教你轻松制作

扬州狮子头的家常做法有哪些5个简单步骤教你轻松制作

狮子头是江苏扬州地区汉族中比较传统的一道名菜，它是属于淮扬菜系的这道菜受到了很多人的喜爱，因为它的口感比较的松软并且肥而不腻同时它的营养也是比较的丰富的，不管是红烧的还是清蒸的都受到了很多人的赞扬，狮子头是一道历史非常久远的美食它之所以受到很多人的喜欢还是跟它独特的烹调方法有关系，下面我们就来详细的了解下做狮子头的具体方法跟步骤。

1、 制作狮子头最主要的就是原料它用的原料有精瘦肉、精肥肉、鸡蛋跟红色的鲜藕在加上调料跟配菜，主要的调料有黄酒、精炼植物油、味精、黄酒、白糖、镇江香醋跟葱姜蒜淀粉跟酱油，主要的配菜用豆类会比较的好同时也可以用大白菜。

2、 然后把准备好的所有的食材都剁碎待用将鸡蛋磕入到肉糜中，然后加入适量黄酒跟味精、盐、酱油、白糖跟香醋，然后就是把玉米淀粉跟肉按照一定的比例兑好之后搅拌均匀，在搅拌的时候一定要向同一个方向搅拌不要反着搅拌。

3、 然后把准备好的材料取一定的量在手掌心来回的轻轻倒成扁圆形肉饼，同时在上面涂上均匀的少量的淀粉汁，做好之后把肉饼放入到微加热的油锅中把两面都稍微的煎到成形而不是炸成黄色，然后把过好油的肉饼放入到有底菜的砂锅中，在加入适当的调味品味精、盐、酱油跟白糖就可以了，用小火慢炖两个小时左右就可以盛出来了。

在做狮子头的时候选料是非常重要的所以一定要选择最好的食材，还有就是在炖的过程中一定要小火慢炖而不是大火，做狮子头的时候火候是非常重要的。