蛋糕胚怎么做？

蛋糕胚怎么做？

蛋糕胚子制作方法：

（１）将蛋黄搅散，加入细纱糖，盐．油和水搅拌均匀．

（２）将过筛后的面粉，泡打粉，倒入（1）中搅拌均匀，就是蛋黄糊了．

（３）放塔塔粉，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。（白糖分３次加入）

（４）、取1/3打好的蛋白先和蛋黄糊混合，然后加入剩下的２／３也混合好．

（５）．倒入模具中，约６－７分满，放到预热好的烤炉中．１８０度左右，约３５分钟．

（６）．将烤好的蛋糕倒扣过来，等之凉后，脱模．完成．

蛋糕胚的做法

筛好面粉（蛋糕会细腻一些）

将蛋清蛋黄分离

蛋黄+油+牛奶+面粉搅拌

打发蛋清，打到有鱼眼泡泡的时候加入第1次糖（20g）

转高速打发，提起打蛋器有小尖勾的时候加入第2次糖（20g）

一分钟后加入最后1次糖（20g）

将打发好的蛋清分3次加入搅拌好的蛋黄中

把蛋糕液从高处倒入模子中

预热烤箱后放入烤箱，115度烤20分钟，135度烤20分钟，出炉