纤维素的作用

纤维素的作用

1纤维素的作用

纤维素是多糖化合物。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。

纤维素的作用：

①有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。

②纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。

③纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。

④高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。

亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。

⑤近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。

由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘。

2纤维素多的食物

现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的六大营养素并列称为“第七营养素”。

高纤维素食物有益成分多，能有效预防癌症，高纤维素食品和低脂肪食物有助防心脏病。

吃含高纤维素食物不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物，还可以减肥，使我们的身体变得更加健康。

纤维素多的食物分以下几种：

菌类(干)：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳。

此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%

蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。

其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。

含有丰富的纤维素和维生素，纤维素含量达到31%。

豆类： 6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆

5谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。

3纤维素的分类介绍

主要分为甲基纤维素(MC)，羟丙基甲基纤维素(HPMC)，羟乙基纤维素(HEC)，羧甲基纤维素(CMC)

1、甲基纤维素(MC)分子式 将精制棉经碱处理后，以氯化甲烷作为醚化剂，经过一系列反应而制成纤维素醚。

一般取代度为1.6~2.0，取代度不同溶解性也有不同。属于非离子型纤维素醚。

(1)甲基纤维素可溶于冷水，热水溶解会遇到困难，其水溶液在pH=3~12范围内非常稳定。与淀粉、胍尔胶等以及许多表面活性剂相容性较好。当温度达到凝胶化温度时，会出现凝胶现象。

(2)甲基纤维素的保水性取决于其添加量、粘度、颗粒细度及溶解速度。

一般添加量大，细度小，粘度大，则保水率高。

其中添加量对保水率影响最大，粘度的高

低与保水率的高低不成正比关系。

溶解速度主要取决于纤维素颗粒表面改性程度和颗粒细度。

在以上几种纤维素醚中，甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素保水率较高。

(3)温度的变化会严重影响甲基纤维素的保水率。

一般温度越高，保水性越差。

如果砂浆温度超过40℃，甲基纤维素的保水性会明显变差，严重影响砂浆的施工性。

(4)甲基纤维素对砂浆的施工性和粘着性有明显影响。这里的“粘着性”是指工人涂抹工具与墙体基材之间感到的粘着力，即砂浆的剪切阻力。

粘着性大，砂浆的剪切阻力大，工人在使用过程中所需要的力量也大，砂浆的施工性就差。在纤维素醚产品中甲基纤维素粘着力处于中等水平。

4纤维素相关内容

纤维素与身体健康并非所有的碳水化合物都可以被消化并转化为葡萄糖。

难以消化的碳水化合物被称为纤维。它是健康饮食不可或缺的一个组成部分，水果、蔬菜、小扁豆、蚕豆以及粗粮中的含量较高。

食用高纤维的食物可以降纤维素低患肠癌、糖尿病和憩室疾病的可能性。

而且也不易出现便秘现象。通常人们认为纤维就是“粗草料”，但是事实并非如此，纤维可以吸收水分。

因此它可以使食物残渣膨胀变松，更容易通过消化道。由于食物残渣在体内停留的时间缩短了，因此感染的风险被降低;

而且，当一些食物特别是肉类变质时，会产生致癌物质并引起细胞变异，食物残渣在体内停留时间的减短同样可以降低出现这种情况的可能性。

经常食肉者的饮食中纤维的含量很低，这会将食物在肠道中停留的时间增加到24-72小时，在这段时间内，有一些食物可能出现变质。

因此如果你喜欢吃肉，那么你必须确保饮食中同时含有大量纤维。

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