猪肚煲鸡的做法与材料

猪肚煲鸡的做法与材料

一只猪肚，三斤土鸡，慢火煲一煲，鸡肉丝滑，汤能鲜掉眉毛

猪肚包鸡，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。是广东省传统的客家名菜。流行于粤东的惠州、河源、梅州一带。广东客家地区酒宴开席必备汤品，原汤浓中带清，细闻有浓郁的药材味和胡椒香气。

这道菜不仅去病强体，也有养生保健的功效，相传乾隆把这道菜赐名“凤凰投胎”，就是现在的猪肚煲鸡，经宫中御膳流出，便在民间广为流传。今天我就把这道适合秋冬进补的菜分享给大家。

•准备食材•

猪肚整个、土鸡一只、红枣、枸杞、胡椒粒、葱、姜

•做法•

1.猪肚切去多余油脂，撒盐、淀粉里外搓揉5分钟去除杂质后清洗干净。这个步骤做两遍基本能处理的很干净。

2.土鸡去头和屁股，里外冲洗干净，剁成大块。红枣枸杞洗净。

3.鸡块、红枣、枸杞混合加入磨碎的胡椒粒。塞入猪肚中，两头用棉线扎紧。

4.准备大砂锅，放入猪肚鸡，切生姜、葱段，加满水，大火煮开后小火炖60分钟。

5.一小时捞去葱段，捞出猪肚鸡，解开棉绳，鸡块直接放回锅内，猪肚切条后也放回锅中，放盐调味，再煮10分钟即可盛出食用。

【小贴士】

1.猪肚如果清洗处理后还有异味，可以用白酒加酱油揉搓几分钟，清洗后就没有异味了。

2.不能用胡椒粉，一定要用粗磨的胡椒粒。