海参的发制方法

海参的发制方法

原则少煮多泡

1.泡 30小时，换水2次

2.煮 15分钟

3.焖 熄火焖凉透

4.剪 沿开口剪开 ，去掉沙嘴牙齿 清理

5.检 煮好的拿出来，没煮好的继续重复235

6.煮好的自然凉透，纯净冰水发制6小时后即可

7.多余冰水浸泡在冰箱备用

望采纳

我是把海参放到经开水烫过的敞口玻璃瓶中，用凉白开泡，放到冰箱中保存，中途要经常换水。

两天后把海参去内脏，放到凉水中先大火煮10分钟，在小火煮30分钟，

用没有油的筷子能把海参扎透就可以了，关火后海参还在水中泡着直到水凉为止，

海参取出放到经开水烫过的敞口玻璃瓶中，倒入矿泉水放到冰箱里，注意中途要7，8个小时换回水，海参就会胖胖乎乎的，两三天就可以吃了，这时口感最好，要是老人吃，可以多泡两天，会变更软，易于吸收，但口感稍差。

每次我都会泡个十来个，泡发好用保鲜膜包起来冷冻保存。

【方法/步骤】~~~觉得好，请采纳哟~~~

①取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

②泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。

③洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

④洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。但并非所有海参都具有以上功效，国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参和同仁堂这样的大品牌能够买到，如果是要送礼的，选同仁堂海参比较合适；如果是自己家人要用的，选择福临门海参比较实惠。

1、将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2-3天，海参变软。这期间要换水2-3次。(用干净的未曾沾到过油、盐、碱等东西的玻璃、塑料、不锈钢容器。)

2、从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净。(在动海参之前一定要洗手，用手摸脸后再动海参也要洗手。)

3、在无油的蒸锅加入自来水(水要没过海参5-10厘米)。然后按一下步骤操作：(焖煮一定要注意火候，在闷的过程中要经常检查，软的拣出硬的继续。)

(1)把锅中的水用大火烧开，然后放入洗好海参，再次烧开后改小火煮30-40分钟。焖到自然凉。

(2)打开蒸锅看看海参有没煮透的(变软的)，软的挑出来，硬的继续用水煮，便煮便挑，直到都变软为止。

4、将煮软的海参放入凉水泡两个小时，然后换成纯净水(水要没过海参，水温最好是0度左右)，这样泡发2-3天即可发制成功了。记得每天要换水1次。

值得注意的是，如果室温高于10度时，以上浸泡过程都要在冰箱冷藏中进行。