芋头发芽了还能不能吃

芋头发芽了还能不能吃

可以吃的。

一、芋头发芽了为什么可以吃？

1、芋头属于根茎类食材，与马玲薯、白薯类相似，同为土壤内生长的食物，芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎，口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒。

2、马玲薯、白薯类食物生芽后具有一定毒性，不可继续食用。而芋头类似红薯，生芽后不会产生毒素，同时也不会影响食物的口感，因此不必产生顾虑，可继续食用。

二、吃芋头的好处。

一般情况下吃芋头有解毒消肿，调节酸碱平衡，调补中气等作用，芋头一定要确保是煮熟透的才能吃的，半生不熟的吃了可能会出现食物中毒的情况，另外芋头有丰富的纤维素，钙，少量的维生素和微量元素，适量吃可以补充营养的，但是芋头也是寒性食物吃多了容易滞气，如果是胃寒或慢性肺病患者尽量不吃或少吃。

建议平时适量吃得。

综上所述：芋头发芽之后还是可以吃的。