莲藕排骨汤

莲藕排骨汤

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原料：肋排两条，藕（这个藕长得蛮小的，我用了五节），姜，八角，桂皮，香叶，花椒

2

排骨放开水中汆烫，去除血水

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排骨汆烫好后捞起清水洗净沥干水分，藕去皮洗净，切滚刀块，八角，桂皮，香叶，花椒少许，姜切块拍扁，葱切段

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起油锅爆香葱姜，大料

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待葱姜炒出香味后放入排骨

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待排骨两面煎香后加入四汤匙料酒

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翻炒均匀，闻到酒香味后关火（也可这时往锅里加入适量清水烧开，我是直接把排骨倒砂锅里了）

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把炒好的排骨倒进沙煲里（沙煲里的水是提前烧开的）

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放入藕

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再放入足量的开水，少许盐，糖搅拌均匀（水要一次加够，中途不可加水，也不可加太满太满在烧煮的过程中汤汁容易溢出）

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加盖小火焖煮两小时

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这是煮好的排骨汤，出锅前捞去汤里的大料，葱姜

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装盘，撒入少许葱花

这个做法是我老家的做法，如果不喜欢，排骨出水后可直接放沙煲里煲，大料也可不放

出锅前试下味，味道不够可做适当调整

来自 美食天下 tracybao 的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅

所属分类： 汤类汤羹秋季食谱