红烧鲤鱼

红烧鲤鱼

1

葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2

鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3

在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4

剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5

在鱼身上划刀，两面相同。

6

开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7

锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

8

放入肥肉炒一会。

9

放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

10

放入白糖、炒到白糖溶化。

11

烹入白醋、料酒、酱油炒开。

12

加入清水，大火烧开，转小火。

13

大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

14

烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅

2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，

3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎

来自 美食天下 芷菲 的作品

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