新疆羊肉串，烤之前沾的那一层黄色的糊是什么东西啊。哪位大神知道配方呀？

新疆羊肉串，烤之前沾的那一层黄色的糊是什么东西啊。哪位大神知道配方呀？

洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

用料

主料：羊肉450克

辅料：辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、橄榄油2汤匙、淀粉1茶匙、大葱1/3段、蒜3瓣、姜1小块

1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块

2、大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖

3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合

4、加入生抽和橄榄油，用手抓匀

5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚

6、竹签洗干净，用冷水泡透

7、将腌制好的羊肉串起来

8、刷上一层橄榄油

9、烤箱预热220度，烤10分钟后拿出刷一层橄榄油，再烤10分钟即可

10、成品