越南美食鱼露鸭仔蛋河内螺狮粉荟萃

越南美食鱼露鸭仔蛋河内螺狮粉荟萃

美食

鱼露　　是一种黄澄澄的有如陈醋一般的佐料，外表看不出有什么特别。越式吃法一般吃东西时都蘸鱼露。据越南人说，鱼露是把鲜鱼腌了，然后悬挂起来，鱼滴下来的汁液就是最初的鱼露。后来改了制法，将大量的鱼塞到瓦缸里，把盐、醋、酒、糖等调料淋在上面，封好缸口，把缸埋在厚厚的海盐里，只露出一个碗大的缸口，让它在太阳下曝晒，让鱼身发酵、溶解。一个月后，缸中倒出来的液体便是鱼露，它集中了鱼的精华，具有很高的营养价值。第一次吃时，那股腥味一般人是不太习惯的，但呓过几次后便会喜欢上它。特别是仔细的用生菜将鱼露蘸匀，放在嘴里慢慢地嚼，不要着急地咽下，而是让舌头与其充分接触，你会感到一种没有体会过的鲜美。　　

鸭仔蛋　　“鸭仔蛋”也是值得尝试的一项美食，不过就端看你有没 有那个勇气吞下它了。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是 将其煮熟，吃壳内的肉？蛋？也许有些人会觉得很残忍，不过仔细想了一想，成长好再杀了吃与 成长到一半杀来吃其实并没两样，不过因为蛋壳内的成长程度无法得知，所以有时可能会吃到“羽毛”，我的运气还不错，没吃到异物，只是吃下去的是蛋还是肉，有点搞不太清楚。　　

河内螺狮粉　　河内的螺蛳粉。这种圆粉条略细于桂林米粉和云南米线，使用优质大米，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺蛳是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺蛳汤、辣椒和其他调味品。一碗二两的螺蛳粉2000越盾，约合人民币1.6元。