Simone韩国烤馒头的简易配方及做法是什么？
的有关信息介绍如下：
韩国烤馒头做法如下：
【材料】
中筋面粉600公克，细糖60公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉20公克，水300㏄，安佳奶油200公克
【做法】
1.中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉混合后，再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团，静置发酵约20分钟备用。
4.再将作法3发酵过的面团揉至表面光滑后，杆成厚约0.2公分的长方形，在表面涂上安佳奶油后对折，用刀切成宽约0.5公分的细丝。
5.取作法4的细面丝，每4条缠绕在手指卷成螺旋状后放入烤盘，静置发酵约25分钟。
6.烤箱预热上下火各180℃，将作法5的馒头放入烤箱烤约12分钟至表面金黄酥脆即可。
用料
主料：高筋粉290克 低筋粉70克 水180克 奶粉20克 蜂蜜60克 白糖30克 橄榄油30克 盐3克 酵母3克
辅料：
脆底材料 白芝麻20克 低筋粉10克 白糖5克
烤盘用油 橄榄油（烤盘用）15克 抹面橄榄油（抹面用）适量 模具28x28厘米金色不粘烤盘1盘
韩国烤馒头的做法
1.将所有面包原料放进面包桶，揉至出薄膜
2.开始第一次发酵
3.发至1.5倍大即可
4.将面团分成12个同样大小和1个一半大的剂子，静置15分钟
5.将每个剂子擀开，末端按薄
6.纵向卷成条状
7.静置10分钟
8.将脆底原料混合
9.搅拌均匀
10.将每条擀开
11.面，将末端按薄
12.纵向卷起
13.在烤盘中倒入15克橄榄油
14.将每个剂子对半切开，一半大的那个剂子不用切
15.每个面包底部先沾水，再粘脆皮材料
16.将面包摆入烤盘，放烤箱发酵
17.发酵至2倍大
18.放入预热好的烤箱中下层上火160度，下火170度，烘烤20分钟
19.上色均匀后即可出炉
用料：
A：高筋面粉284克、低筋面粉75克、即溶干酵母4克、盐2克、全蛋96克、牛奶162克、细砂糖81克、泡打粉4克
B：细砂糖10克、低筋面粉20克、白芝麻10克
C：麦卢卡蜂蜜适量、水适量
韩国烤馒头的做法
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
面团发酵后排气，分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
准备蘸料，将B材料全部混合备用
在模具底部刷上油（我在模具内部都刷上了油）（4、5可以在基本发酵的时候就准备好）
松弛后的面团擀长约20cm，排气
由下至上卷起，封口处沾水防脱，表面盖上保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的卷，用小刀中间切一刀，一切为二
底部沾水，再沾一下混合的B材料
沾好B料的面团，放入烤盘中，进行最后发酵约40分钟左右
最后发酵完成后，表面刷上蛋液（份外量）（晴天表面刷的油，我喜欢深色表面刷了蛋液）
并撒上白芝麻（份外量）。放入预热的烤箱以220℃烘烤15分钟左右
面包出炉后，刷上层用蜂蜜水（C料）
食材
工具
烤箱、烤盘、电子秤、硅胶垫、毛刷
面 团：高粉312克、低粉138克、酵母5克，细砂糖45克、盐5克、牛奶180克、蛋液80克、蜂蜜66克、黄油30克。
表面刷液：蜂蜜、油、水、白芝麻少许。
方法/步骤
1
把除黄油外的所有材料混合，揉成为光滑的面团加入黄油揉至扩展阶段即可。
2
进入发酵阶段，手指沾高粉插入面团，面团不回弹，不塌陷，第一次发酵完成。
3
将发好的面团排气
4
分成60克一份
5
收口滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
6
取一个面团搓成长条，按扁擀成长条形，一定是这种长长的扁扁的形状，不然切开后太高，站不住，所以最后一经发酵，东倒西歪
7
从一端卷起
卷好后的效果
在中间切成两半
切开后竖起来
烤盘底部和内壁涂抹黄油，将做好的花朵切口向下排入烤盘。
放入烤箱内进行最后发酵，边下放一碗开水让蒸汽帮助发酵会更快
发酵好的面包坯是之前的两倍大小，可以充满整个烤盘
完成最后发酵的面包坯，入预热180度的烤箱中层10分钟左右至表面微黄，取出刷蜂蜜水，撒白芝麻。
再次入烤箱5分钟左右至表面金黄，移烤箱下层再烤3-5分钟，使底部焦脆即可出炉
分控温烤箱：烤箱中层，上火160，下火200，步骤同上
烤馒头的底部~沾满蜂蜜和白芝麻，咬一口香香脆脆~
END
注意事项
面团搓成长条，按扁擀成长条形，一定是这种长长的扁扁的形状，不然切开后太高，站不住，所以最后一经发酵，东倒西歪
