Simone浓情蜜意的巧克力椰蓉蔓越莓月饼
的有关信息介绍如下：
1
准备好所有的材料。
2
将饼皮材料中的高粉和低粉混合过筛（可以直接用130克中粉）。
3
制作熟糯米粉:糯米粉平铺烤盘，150度烤10分钟，晾凉备用。
4
将饼皮材料中的巧克力酱和玉米油混合均匀。
5
加入过筛的粉类，用搅拌刀切拌均匀，装保鲜袋放冰箱冷藏备用。
6
将馅料中的黄油、牛奶、玉米油、细砂糖放锅中小火煮沸，立即离火。
7
加入椰蓉和蔓越莓（提前泡软，切碎）搅拌均匀（椰蓉全部湿润）晾凉
8
彻底晾凉的椰蓉馅加入鸡蛋（提前打散，更容易混合）搅拌均匀。
9
加入熟糯米粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时。
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冷藏好的馅料取出，分成30克/个，团圆，放冰箱冷冻40分钟（椰蓉软，冷冻好好操作）。
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取出冷藏的饼皮，分成20克/个，团圆。
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取一饼皮，用手掌压扁，放上馅料。
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用右手虎口往上轻推饼皮，把馅料包起来（尽量让饼皮厚度一致）搓成椭圆形（圆形入月饼模易划破皮）逐一包好所有月饼坯，撒粉防粘或者在月饼模抹层薄油。
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用月饼模压出喜欢的图案。
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逐一压好所有的月饼（非不粘烤盘需铺油纸或锡纸）表面喷水，放入180度预热好的烤箱中层，上下火，20分钟（视各家烤箱情况调整）
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烤好的月饼，晾凉，密封保存让其回油。回油后颜色更好看，口味更好。
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切面图。
1.直接用中粉做更方便。
2.椰蓉要彻底晾凉后加蛋液，否则会结块。
3.椰蓉馅软，冷冻后好操作。一次性全包好再压模形，节省时间，防止椰蓉回温变软不好操作。
4.我用50克月饼模。饼皮和馅料克数根据自己月饼模大小调整。
来自 美食天下 乖宝璐璐 的作品
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙
