鱼胆的主要危害有哪些

鱼胆的主要危害有哪些

鱼胆的主要成分为胆盐（胆酸、鹅去氧胆酸、牛黄去氧胆酸）、氰化物、组胺等，鱼胆的主要危害是食用后容易引起中毒，可损伤肝、肾、脑、心、神经系统和心血管系统，严重时可威胁生命。

鱼胆引起中毒的机制未明，可能是由于鱼胆的胆汁对机体细胞的直接毒性，鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏,因此不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5g就可引起中毒，甚至死亡。

鱼胆中毒后，可引起肾小管上皮细胞变性、坏死、脱落形成管型，阻塞肾小管，肾小管基底膜断裂，使肾小管内液反漏入间质，造成肾间质水肿，肾小球有效滤过率下降，导致少尿、无尿甚至急性肾衰竭；还可引起肝小叶中心性坏死、消化系统病变、心肌间质水肿、脑细胞水肿等多器官损伤或衰竭。

建议日常生活中避免食用鱼胆，以及含有鱼胆成分的食物，草鱼、鲤鱼、银鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲳鱼、鳊鱼等都应小心去除鱼胆后再食用。