食用油安全 树立正确油脂消费观念

食用油安全 树立正确油脂消费观念

食用油哪种好?成为我们很多人心中的困扰，有专家表示，树立正确油脂消费观，对我们的身体健康很有帮助，我们不能盲目的食用食用油，下面和小编一起来了解一下吧!

一、 营养方面

1992年调查，台湾平均每人的饮食中，油脂摄取量有57%来自食物(隐性油脂)，43%来自食用油(显性油脂)。

当计算油脂摄取量时，要注意食物中的隐性油(油食品)脂也要列入考虑。

卫生署及美国心脏协会均建议现代人的油脂总摄取量不宜超过热量来源的30%，且饱和、单元不饱和及多元不饱和脂肪酸之比例应各为1/3。

各种油脂均含有各种不同的脂肪酸，其差异在于脂肪酸之比例不同。

通常，在常温下呈固态者是含较多饱和脂肪酸的油脂，呈液态者则是含不饱和脂肪酸的油脂。

无论多瘦的肉，都含有4~12%的油脂，且为含高饱和脂肪酸的油脂。

摄取过多的饱和脂肪酸会使体内胆固醇增加，适当的不饱和脂肪酸会使体内胆固醇下降，其中的亚油酸及亚麻酸有加强肌肉收缩的作用，对心脏血管有保护作用。

人体可以利用其它营养素在体内合成饱和及单元不饱和脂肪酸，但无法合成亚油及亚麻酸等必需脂肪酸，故必需从饮食中摄取。

黄豆油含54%亚油酸，7%亚麻酸，且价格低廉。其它选择为玉米油、红花籽油及葵花籽油等。

鱼油也含有高量的多元不饱和脂肪酸。