克氏螯虾的做法？

克氏螯虾的做法？

制作食材　　龙虾(学名:克氏原螯虾，北方称小龙虾)　　干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。　　制作流程　　

1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏;　　根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。　　

2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅;　　

3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水制作所需材料 用大火烹煮　　

4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿;　　

5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

主料

小龙虾1000克

土豆2个

料酒20克

清水2碗

豆瓣酱50克

辅料

花椒3克

麻椒3克

八角2个

陈皮2片

香叶3片

酱油15克

蚝油15克

大蒜10克

姜片4片

干辣椒1大把

麻辣小龙虾的做法步骤

1.小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠

2.剪掉头部

3.用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水

4.土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用

5.热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香

6.捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香

7.倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红

8.加入酱油蚝油翻炒均匀

9.倒入两碗清水焖煮5分钟

10.把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可