Simone熏鲅鱼
的有关信息介绍如下：
1
鲅鱼在冷冻的情况下，去除头尾，斜切成块（注意：不要破膛去内脏）
2
鲅鱼切好后，待其解冻变软。然后去除鱼块中粘连的内脏和血液，洗净沥干备用。
3
葱切段，姜切片。
4
锅中倒入少量水，放入葱姜、花椒、大料，大火煮开。
5
煮好的葱姜水过滤出来，然后放入适量酱油、料酒、盐、白糖。搅拌均匀。
6
将洗净的鱼块码在盆底，然后倒入调好的料汁，一层鱼块一层料汁，最后使料汁没过鱼块。腌制24小时。
7
腌制好的鱼块放在屉子中控些水分。
8
锅中放油，油量要没过鱼块。油温到七八成热时（即手放到锅上方时感到微热，锅边冒少量青烟），沿锅边放入鱼块，待鱼块炸制成褐色时，捞出控油装盘。
来自 美食天下 千门封竹 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜老人朋友聚餐午餐
