腌笃鲜

腌笃鲜

1

备好全部食材

2

春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块

3

先把咸肉，金华火腿和小排骨冷水下锅，焯水后捞起冲洗干净

4

准备生姜片和料酒

5

汤锅内加入热水，再把咸肉和猪小排骨，金华火腿片，生姜片加入

6

倒入料酒

7

盖上大火烧

8

烧制起浮沫了，保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟

9

锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起

10

等时间到后打开把咸肉捞起切块

11

转大火倒入笋

12

再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅

13

盛入碗中撒上葱花即可享用

1.各家的咸肉咸味不同，太咸的要少放一些，或者用清水泡去一些咸味，以免过咸

2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉，所以先整块下锅，依照自家的喜好烹饪

3.原汁原味的鲜美，不要再加鸡精什么调味了

4.春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失

来自 美食天下 香儿厨房 的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类： 热菜浙菜淮扬菜