做菜的方法

做菜的方法

1、锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；

2、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；

3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；

4、炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

5、煮菜的技巧与诀窍有：要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；

6、有些材料应先用调味料来淹过后再煮；

7、有些材料要略炒过后，再加水煮熟；

8、煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。

1、肉、凤尾菇、芹菜、油。

2、凤尾菇洗净，撕成片。

3、芹菜、肉切好。

4、坐锅，放入适量的油。

5、将肉放入锅里进行翻炒。

6、肉炒得差不多时候就可以放入凤尾菇，加入适量的盐。

7、凤尾菇快熟时放入芹菜，翻炒一会即可装盘。

一、香煎土豆

主料：土豆、黑胡椒少许、黄油、盐。

制法：

1、将土豆洗干净，放进锅中，注入适量清水，盖上锅盖，中大火把土豆煮熟；

2、把煮熟的土豆取出，剥去外皮切成小块；

3、锅洗净，烧干水分后，放入黄油；

4、黄油溶化的差不多时，放入土豆块，中小火煎至两面金黄；

5、取出土豆装碟，趁热洒入粗盐和黑胡椒粒即可。

二、罗宋汤

主料：卤牛肉、牛肉汤、土豆、番茄、洋葱、胡萝卜 。

调料：盐、番茄酱、黑胡椒粉、黄油。

制法：

1、将土豆切小块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，准备30克黄油，番茄切小块；

2、炒锅烧热放入黄油，下入洋葱片翻炒；

3、翻炒至软、香，倒入胡萝卜和土豆块、一大勺番茄酱；

4、翻炒片刻，另取一锅倒入牛肉汤，倒入炒好的料烧开，盖上盖子炖15分钟；

5、倒入牛肉片，调入黑胡椒粉、盐，搅拌均匀即可。

1、主要食材：韭菜花、蒜瓣和生姜。

2、先将韭菜花用剪刀剪下来，清洗干净后放入盘子中，加入水和食盐浸泡十分钟，洗去韭菜花中的灰尘和防止有小虫子，韭苔不要扔掉，留下嫩的部分可以炒菜吃。

3、韭菜花捞出控水后，放入阴凉干燥的地方晾干水份，生姜和蒜瓣去皮切小丁。

4、晾干水分的韭菜花放入盘子中，加入食盐搅拌充分，腌制1小时。

5、将韭菜花、蒜和生姜丁放入破壁机的杯子中，加入少许凉开水以便能够搅拌。

6、将杯子放入破壁机上面，盖上杯盖通电，启动搅拌程序，中间暂停几次，打开杯盖，用勺子将韭菜花搅拌几下。

7、搅拌差不多就可以了，我搅拌得不够细腻，如果想口感细腻，可以延长搅拌时间，然后将韭菜花放入干净无水无油的玻璃杯中密封，注意不要装满，以免发酵时会溢出。