为什么说辣是一种痛觉而非味觉？

为什么说辣是一种痛觉而非味觉？

首先，要明确什么是味觉。

“味觉是通过舌头感知的，在你的胳膊上撒点糖你不会有感觉吧，但在你胳膊上放点辣椒你肯定有感觉。所以辣不是味觉”。有种瞬间被征服的感觉……

类似的还有麻味,花椒产生的辣味跟麻味有相似之处，它们都是三叉神经感觉，产生麻味的物质叫做羟基山椒素。不过，麻既不是痛觉也不是触觉，而是一种震动感，它刺激的是我们的震动感受器。

还有涩味.涩味是食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。涩味不是食品的基本味觉，而是刺激触觉神经末梢造成的结果，不是味觉。

还有涩味.涩味是食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。涩味不是食品的基本味觉，而是刺激触觉神经末梢造成的结果，不是味觉。你一定吃过辣，但不一定了解什么是江湖菜。所谓江湖菜，源自市井乡野，起于草莽萍末，口感上以麻、辣、鲜、香为准，于传承上无“体系”、于技巧上无“常法”，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹制出来的菜品让人感到似曾相识，又弄不清路数，有时匪夷所思，却又拍案类似的还有麻味,花椒产生的辣味跟麻味有相似之处，它们都是三叉神经感觉，产生麻味的物质叫做羟基山椒素。不过，麻既不是痛觉也不是触觉，而是一种震动感，它刺激的是我们的震动感受器。

目前被广泛接受的基本味道有五种，包括：苦、咸、酸、甜以及鲜味。

辣的感觉是通过辣椒素等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。这条通路同时也是痛觉的传导通路。因此从神经科学的角度来说辣更类似于痛觉。

这条通路同时也是痛觉的传导通路包括：苦、咸、酸、甜以及鲜味。

因为它刺激的是我们的震动感受器。