豆瓣酱可以做什么

豆瓣酱可以做什么

在制作美食的时候，各种各样的调味料起着至关重要的作用，而豆瓣酱相信大家比较熟悉的一种了。而豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,其实在平时的生活中，我们会经常的豆瓣酱，不管是作为炒菜时候的配料，还是制作各种各样的小食品，都不能缺少豆瓣酱，下面我们就去看看它可以和什么菜搭配。　　实际上不同地方制作豆瓣酱的材料也是不一样的，但是主要的功能却没有改变，就是为了帮助我们增加食物的味道，帮助消化，增加食欲，正确的食用豆瓣酱，有着很多的惊喜保健效果。　　豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼　　原料：　　小鱿鱼6个，洋葱1个，红辣椒适量。 　　辅料： 　郫县豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量。　　1. 鱿鱼收拾干净，切丝;洋葱洗净，切丝。　　2. 将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小鱿鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟。　　3. 最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。　　补充： 　　调料可换成豆瓣酱、老干妈辣酱各2小匙，姜、蒜、盐各适量，炒成家常味的，小鱿鱼可换成墨鱼、章鱼等。　　其实豆瓣酱可以和很多的食物一起搭配食用，主要还是看自己的口味做决定，但是要注意，为豆瓣酱含有辣椒的成分比价多，所以我们也需要注意不要食用过量，因为这样也容易给自己的身体健康带来伤害。　　豆瓣酱在我们的生活中是一种很重的调味品，我们可以在各大超市里面见到它的身影。我们在生活中烹饪很多的菜式都是需要这个豆瓣酱的作用的，例如说鸭子的制作是需要这个豆瓣酱的参加才会将鸭肉的美味发挥到淋漓尽致的。豆瓣酱其实就是利用豆类的食物进行发酵得到的。　　利用微生物的作用，大自然的力量就是无法让人估计的。美味的豆瓣酱就是需要借助微生物的作用进行发酵，这样才会有更加美味的味道出现，如果你想知道更多的话，可以往下进行阅读。　　豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱和郫县豆瓣酱最为正宗。其中郫县豆瓣的传统制作技艺被列入中国国家级非物质文化遗产名录。　　食品简介　　原料及产地　　豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。　　通过本篇文章向大家介绍了关于豆瓣酱是什么的知识，相信大家看完之后对于豆瓣酱的认识会更加了解。豆瓣酱是我们生活中常常用到的一种调味品，所以我们不能说不认识它是什么。懂得豆瓣酱是什么的话，就可以更好的利用它进行味道的调配。　　豆瓣酱是一种由蚕豆，曲子，盐等调料制成的一种发酵红褐色调味料。豆瓣酱的主要成分有蛋白质，脂肪，维生素，钙，磷，铁等多种营养元素，具有开胃助食，降低胆固醇，保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的功效。下面小编就为大家介绍几款豆瓣酱的美味食谱吧。　　豆瓣酱茄子　　材料　　茄子2根，青椒红椒各1个。　　调料　　郫县豆瓣酱1勺，酱油1勺，盐少许，蒜3瓣，鸡精半勺。　　做法　　1、茄子洗净切滚刀块。　　2、蒜切末，青红椒切片。　　3、起锅炒郫县豆瓣酱和蒜末。　　4、下入茄子块翻炒加酱油。　　5、加小半碗水盖上锅盖，略焖炖。　　6、水将近收干时加入蒜末和青红椒盐和鸡精翻炒收汁。　　7、翻炒均匀，关火起锅。　　豆瓣酱鸡翅　　材料　　鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒。　　做法　　1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。　　2、把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。　　3、所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。　　4、烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。　　豆瓣酱焖五花肉　　材料　　五花肉，甜面豉酱适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量。　　做法　　1、将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。　　2、起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。　　3、添加适量的水，并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。　　4、成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才OK。　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款豆瓣酱的美味食谱，大家学会了吗?豆瓣酱营养丰富，口感鲜咸，味道鲜美，是老少皆宜的调味佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。　　豆瓣绿，为胡椒科植物豆瓣绿的全草或根。生于岩石上或石隙阴湿处。那么在医学上豆瓣绿有哪些具体的药用价值呢?又有哪些方剂需要用到它呢?下面三九养生堂小编就和大家一起来了解一下豆瓣绿的药用价值与应用。　　拼音名　　Dòu Bàn Lǜ.　　别名　　豆瓣鹿衔草(《植物名实图考》)，岩筋草(《峨嵋药植》)，豆瓣如意草(《昆明药植调查报告》)，瓜子鹿衔、瓜子细辛(《贵州草药》)，石上开花、四块瓦、客阶、岩花、石上瓦浆(《云南中草药》)，一柱香、三年草(《文山中草药》)。　　来源　　为胡椒科植物豆瓣绿的全草或根。夏秋采收，晒干或鲜用。　　原形态　　一年生肉质草本，高10～25厘米。茎基部匍匐，下部几节常生不定根，节间有粗纵条纹，多分枝。叶4或3片轮生，带肉质，有透明腺点，椭圆形或近圆形，长9～12毫米，宽5～9毫米，两端钝圆，无毛或幼叶被疏柔毛，干后变淡黄色，并显皱纹;叶柄短，被短柔毛。穗状花序长2～4.5厘米;总花梗与花序轴均被毛：苞片近圆形，盾状;雄蕊2，花丝短;子房1室，卵形，顶端尖，柱头头状，被短柔毛。浆果卵状球形，顶端尖，长近1毫米。花期2～4月及9～10月。　　生境分布　　生于岩石上或石隙阴湿处。分布四川、云南、贵州、广东、广西等地。　　性味　　淡，微寒。　　①《植物名实图考》："性寒。"　　②《云南中草药》："淡，微寒。"　　功能主治　　治劳伤咳嗽，哮喘，风湿痹痛，痢疾，中暑，腹泻，疳积，跌打损伤。　　①《植物名实图考》："治跌打。"　　②《贵州草药》："止咳，健脾。"　　③《云南中草药》："清热解毒，舒筋活络。"　　用法用量　　内服：煎汤，3～5钱。外用：捣敷或煎水洗。　　附方　　①治水泻：豆瓣如意草三钱(捣细)，胡椒三分，红糖一钱。水煨服。(《云南中医验方》)　　②治劳伤咳嗽：㈠瓜子鹿衔二两。泡酒服。㈡瓜子鹿衔，十二槐花各三钱。煎水服。(《贵州草药》)　　③治小儿疳积：瓜子鹿衔三钱。蒸瘦肉吃。(《贵州草药》)　　④治风湿筋骨疼痛：豆瓣如意根五钱。泡酒服。　　⑤治跌打损伤：豆瓣如意三钱。水煎服或泡酒服。　　⑥治痢疾、中暑、乳腺炎：豆瓣如意三钱。水煎服。　　⑦治中耳炎：豆瓣绿鲜草捣汁漓耳。(④方以下出《云南中草药》)　　⑧治哮喘、百日咳：一柱香干根三钱。水煎服，日服二次。　　⑨治神经衰弱、失眠：一柱香三钱。调鸡蛋蒸服，日服二次。　　⑩治睑缘炎：一柱香捣烂敷患处，或煎水洗患处，每日二至三次。(⑧方以下出《文山中草药》)　　结语：通过上文的介绍，我们详细的学习了关于豆瓣绿的相关知识，我们知道了豆瓣绿具有清热解毒、止咳的功效，豆瓣绿针对劳伤咳嗽，哮喘等症状也十分有效。如果大家想了解更多关于中药的相关知识，别忘了阅读下一篇文章哦。　　豆瓣绿的种植方法　　基质准备：以疏松、排水和通气性好的5-40mm规格的进口泥炭，将泥炭打碎加水拌匀，(加水标准：加水拌匀后，手紧握一把泥炭，水从指缝中渗出)待上杯种植。9cm盆每盆的泥炭用量约 200毫升，一包300升进口泥炭可以装1500杯左右。　　上盆：对重新使用的旧盆，必须要用高锰酸钾1000倍液浸泡半个小时以上，然后用清水冲洗，晾干待用 ，新盆可直接使用。　　一般先用较小的花盆(9cm塑料盆)种植，种植时先在杯底垫适当基质，再将筛苗移入杯中，小苗可以适当种深些，以平植株基部略上为宜，1团/盆;基质松紧适中，装至杯子9分满，轻轻振动盆土，定根水浇半透或表层水即可。　　豆瓣绿的栽培管理　　豆瓣绿适于含腐殖质较高的培养土，盆土可采用4份泥炭土或腐叶土、2份锯木屑、1份珍珠岩或河沙、3份园土混合配制。生长期要保证空气中足够的湿度。　　高温季节，盆栽宜置于通风阴凉处，避免阳光直射。同时还应注意多浇水，并可向叶面喷水，保持叶面翠绿。豆瓣绿有较强的抗旱能力，浇水过多易烂根，每次浇水宁少勿多，但要经常保持盆土湿润。　　冬季更应少浇水，忌用过冷的水，最好使水温和室温接近。在5～9月间，2～3周可施用一次肥料。春夏季，盆栽要至于半阴处，冬季可放于阳光充足处，但也要避免连续阳光直射。　　越冬温度不宜低于10℃。为了保持叶片翠绿，一般，每2～3年换盆或更新一次。植株高10厘米左右时，可适当摘心，促使侧枝萌发，保持株形丰满。　　豆瓣绿的病害防治　　本种病害较少，主要有环斑病毒病为害，受害植株产生矮化，叶片扭曲，可用等量式波尔多液喷洒。另有根颈腐烂病、栓痂病为害，用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液喷洒。　　虫害偶有介壳虫和蛞蝓危害，要及时防治。　　豆瓣绿的无土栽培　　豆瓣绿无土栽培基质可采用蛭石：泥炭：炉渣为1：1：1或珍珠岩：泥炭：河沙为1：1：1。所用营养液可用观叶植物营养液或复合花肥。　　上盆时，盆底先加一层陶砾或粗砂，将花苗置于中央扶正，然后添加基质至盆八分满即可。第一次浇营养液要浇透，直到盆底托盘内有渗出液流出为止。以后按常规补液补水，中小盆每周补液1次，每次50～100毫升。　　平日补水保持基质湿润，pH值可保持6.5左右。生长期间宜每天往茎叶上喷1～2次清水，以利保持叶片青翠，尤其在气候干燥和夏季高温季节更显重要。豆瓣绿较耐阴，一年四季均可放在室内有明亮散射光的地方，冬季可适当多见些阳光。冬季要注意防寒保暖，室温保持在15℃以上，并减少补液浇水次数，以免烂根烂叶。