酒店管理知识大全

酒店管理知识大全

①技术技能。

就酒店而言，

它是具备本酒店，

本岗位所需的专业技术与技能，

在现代企业中

达成有效的协作所不能缺少的。

不仅工业企业需要技术技能，

而且其它产业同样需要技术技

能，对酒店同样十分重要。

②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力；

有一定管理理论水平，

能适用管理思想，

去解决实际问题的能力；

而且具有分析判断和决策

的能力。

③人文技巧。

即处理人际关系的能力。

它是指与人共事合作的能力，

包括对内联系同级，

了

解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。

酒店经理人要做到以上的境界，

首先是要拥有充足的专业知识。

例如酒店管理与战略、

酒店

品牌管理与营销创新、

融资与资本运营、

绿色饭店的评定标准、

集团化与连锁经营等商业知

识、政府法规、管理知识等；其次是敬业的态度，例如积极热情的工作态度，负责守法，能

与他人合作，愿意栽培部属等；再则是纯熟的工作技能，包含思维能力、组织能力、绩效管

理能力以及职业风格。

因此酒店经理人应具体掌握好以下几点管理技能

:

一、制定计划技能

在管理的基本职能中，第一个职能便是计划，在计划职能的重要性，贯穿于管理的全过程。

因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。不论是长期的战略规划，

年度营销策划、

人员招聘计划、

年度预算等，

都需要应用到计划的能力。

制定计划要分辨有

特定目标非例行性的项目管理计划、

例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划：

另外

要能辨别目的与目标的差异，能够制定合理的目标，而非只应用过去的数字作基础。

二、制定决策技能

就酒店经理人来说，

要制定正确的决策是其中一项重要的能力。

计划与执行的过程有许多的

变量，

必须不断的进行决策，

错误的决策带来失败的后果，

正确的决策，

则奠定成功的基础，

例如人才要从内部培养还是外部聘任？预算如何分配

?

处处都需要决策，决策时有时间与资

源的限制，

信息不足或错误的可能，

人情的包袱等等。

决策的技能又包含前提假设、

推论能

力，信息收集整理、分析、归纳的能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，面对压力的心理素质，

如何避开心智模式与错误的系统思考等。

酒店经理人要站在一定的高度，

统筹全局，

做出决

策。

三、执行管理技能

为了呈现有效的结果，

酒店经理人不仅需要有周密的计划、

良好的决策，

也需要有执行的能

力。如何有效的管理质量、成本、服务水平，有赖于酒店经理人的高度技能，管制太多，处

处缩手缩脚，效率不高；管制不足，容易出现漏洞，提高成本，质量不保。管制能力的考验

主要有几方面：分辨该管与不该管的事，将事后处置提前为事前管理与事中管理，

(

例如质

量的问题可能来自供货商的能力，

制程控制得当，

也许也无法有效管制，

而需要源流管理或

采购管理

)

。在管理中促进部属自主管理的意愿与能力，由外部控制逐渐演变为自我管理，

也是我们常说的：“管的最终目的是不管”。