绿豆汤熬的时间越长越好吗？原因是什么？

绿豆汤熬的时间越长越好吗？原因是什么？

在高温干燥的夏季，为了解暑大多数家庭都会熬煮绿豆汤。因为绿豆中富含维生素和钾元素，绿豆皮还含有大量的多酚类物质，有超强的抗氧化活性，最适合夏季饮用。尽管绿豆汤熬制的时间越长，豆子煮的越烂、口感最好，但事实上熬煮10分钟左右才能发挥最好的效果。这是因为熬煮的时间越长，空气与多酚类物质接触容易氧化。你会明显发现绿豆汤的汤色变红，此时它的解暑效果会减弱许多。

正确熬煮绿豆汤的方式：首先将绿豆泡在纯净的水中半个小时左右（不泡也可以），洗干净之后与水混合，比例控制在1:10。在大火的烹饪下持续煮沸10分钟左右。尽管此时绿豆的表面并没有裂开，口感使用起来会些许有些坚硬，肉眼可见绿豆汤的汤色呈现碧绿，但是此时绿豆的多酚类物质活性最强。另外需要注意的是，在烹饪器材上尽量选择陶瓷锅或者不锈钢的锅具，切勿选择铁锅。

很多小伙伴喜欢喝甜绿豆汤，所以在煮的时候就会将糖加进去，或者还会加点适量的碱能够让绿豆炸开。但是研究显示默认的过程中添加碱或者糖都会降低抗氧化能力。所以可以等绿豆汤凉之后，再加入适当的糖搅拌。不仅口味清晰，怕热的小伙伴还能够将绿豆汤冰镇一下冰冰凉凉属实巴适的很。

最后在这里提醒的是，尽管绿豆汤的有点多，但并不是所有的人都适宜饮用，比如处于生理期间的女性，平常脾胃较为虚弱的患者尽量控制摄入。而儿童和老人由于身体素质较为虚弱，所以在喝绿豆汤时尽量以温热状态为主，过于冰凉反而会诱发感冒。如果在此期间服用其他药物要尽量控制在一个小时之后再食用绿豆汤，因为绿豆汤能够清热解毒，可能影响到药效。

绿豆汤不是煮的时间越长越好。众所周知，绿豆是一种非常解暑的食材，用它煮出来的绿豆汤具有很好的清热解暑的效果。在煮绿豆汤的时候，许多人会认为煮的时间越长，绿豆汤的颜色越红，它具有的解暑效果就越好，但是殊不知事实正好相反。煮绿豆汤时，如果时间过长绿豆的活性物质就会减少，这样不仅会浪费时间，而且还会大大降低绿豆汤的解暑性。

并不是，绿豆汤熬制的时间大约在十分钟左右最好，时间长了，等绿豆汤颜色变红，它的解暑功效会大大减弱。

不是的；如果熬制的时间太长的话，很有可能会破坏绿豆的组织，会没有办法达到绿豆的效果。