黄金饺

黄金饺

1

食材

2

鸡蛋打入容器中，并加入料酒、白胡椒粉、香油及干淀粉，搅打均匀，过一遍筛

3

锅中火预热，温热后转小火，不加油，直接舀10-15ml蛋液，缓慢倒入锅内，并非常轻的摇匀蛋液

4

半凝固时，放适量肉馅在蛋皮的一边

5

折叠蛋皮，并用木勺轻轻将边压紧

6

即刻移至盘中

7

蒸锅水开后，放入蛋饺，隔水大火5-8分钟

8

关火后不要即刻揭盖，稍等几分钟再出锅

9

装盘

10

成品

1,肉馅按各人口味调制

2,馅不要放太多，适量就好

3,蛋液里加香油，一是可袪除鸡蛋的腥味，再就是防粘锅

4,蒸好的蛋角，可调入自己喜好的味汁，当成一道凉菜；也可以做配莱、配料等；如不急着吃，等冷却后，装入保鲜盒，放入冷冻室，随吃随取

来自 美食天下 shoula1978 的作品

使用的厨具：不粘锅

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