雪莲菌

雪莲菌

1雪莲菌

在黄种人的国家中，因为体内乳糖酶的退化，所以在饮用牛奶时，

容易会有过敏性反映，产生腹泻与异常胀气等现象，然而牛奶却是高生物价蛋白质与良质钙的主要来源。

然而，西藏灵菇在牛奶中高密度发酵及酶水解的双重处理后产生灵菇酸奶，把牛奶中一些不易被人体消化吸收的营养转变成更容易被人体所消化吸收，而更重要的是灵菇酸奶中含有高浓度的乳酸菌赋活因子，可让肠道中因为受到抗生素及坏菌影响而失去活性的内生型有益菌种再次的赋活，改善肠道菌相，给予人体肠道一个健康的环境，且不含脂肪，对于人体是一种零负担且又兼具美容养颜、维持健康的乳饮品。

灵菇酸奶因为口感不是非常适合大众口味和要求严格的培养条件，使西藏灵菇没有广为流传。随着对其功效的认识，越来越多的人也就开始饮用了。

“西藏灵菇”作为民间的保健性食品，对于它的保健作用，还有待于进一步明确和深入研究。

“西藏灵菇”的来源 “西藏灵菇”又名“雪莲菌”， 是源自西藏雪原的特有珍稀菌种，是西藏土生土长的有生命的菌类。

十九世纪，因其神秘奇异的功效而被欧洲一位医学院教授发现，样子有点像是缩小了的白色小猴头，大约有蒸熟的米饭粒那么大，拾起一颗，感觉软软的，有点发粘，韧性极好。

藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种,由藏灵菇制成的酸奶,只有藏灵菇和鲜牛奶，无需加热,含有100/%的乳酸活菌,绝无任何添加成份:如增稠剂,添加剂,甜味素,防腐剂,调味素等.

常食之可增强身体抵抗力。

20世纪初，科学家们发现了一种颗粒状物质，这种物质传说来自西藏，专家猜测来自印、巴，当地人自古以来就在家中泡牛奶喝。

科学家在这种物质中发现了许多微生物，比如专门能够利用乳糖的酵母菌，还有乳酸菌(主要包括乳酸球菌、乳酸链球菌、乳酸杆菌)、醋酸菌，此外也有报道称发现过双歧杆菌。

2雪莲菌的副作用

1、将两汤勺半分量的雪莲菌浸入鲜奶中24小时。

2、将浸养牛奶的雪莲菌倒入滤网中，牛奶由滤网滤入容器，然后将滤网内的雪莲菌用凉开水冲洗干净，再加入半斤鲜牛奶浸养着，用一层纱布遮盖防尘。

3、雪莲菌牛奶最好在临睡前饮用。

在此期间内任何奶类品都不可饮用。

在停饮雪莲菌牛奶期间，雪莲菌照常过滤、冲洗及更换鲜牛奶。

4、雪莲菌需放置在通风的房间。

不可密封。

不可放在冰箱内。

5、雪莲菌供养出的是带酸味的牛奶(实在不适者可加点蜂蜜，但不可放糖)。

6、雪莲菌不可接触铁器及金属，(不锈钢等耐酸金属除外)，最好要用瓷或玻璃器皿盛入。

7、28天后雪莲菌会增加到双倍体积，可售给需要的人。

3雪莲菌怎么养

一、 如何判断菌菌的好坏

1. 看：白白的、胖胖的、水灵灵的

2. 闻：奶香味儿、酸奶的酸味儿

3. 夹：用筷子夹起菌菌，越有弹性越好

二、 如何判断菌菌的死活

1. 看：漂浮于奶上，最主要的是越来越小，不是好现象哦;

2. 闻：连续几天不换奶，发酵的奶仍无酸味儿——菌over了

3. 夹：用筷子夹起菌菌，软软的，垂头丧气的，几乎无光泽

三、 如何判断发酵后的酸奶好坏

1. 看：像豆腐脑，水和奶分层明显;菌菌一天天在长大;

2. 闻：奶香味儿混着酸奶的酸味儿;

3. 晃动：将水和奶晃匀，杯壁上挂有奶泡(奶块则需继续发酵)

4. 口感：顺滑、稠稠的、酸味儿(市面上的酸奶去掉甜味儿)

5. 用途：由内而外的美白祛斑、助睡眠、辅助治疗肠胃疾病、便秘、高血压、心脏病等，这些都是店家及客户朋友们共同反馈的，至于其他方面，不能说没用，但是店家不想乱说;

四、 培育方法与过程专用工具：杯子、筷子、小筐(纱布)、洗布1.

容器的选择

① 塑料、玻璃、瓷器为宜;塑料的最好，不易摔碎，爱干净的菌菌掉到地上脏了，就不好好长了哦

② 菌菌有洁癖。杯子和其他相关工具都要干净、不能有刺激性气味儿;

③ 忌碰触金属、唾液等赃物，致命伤;2. 纯奶的选择

① 首选蒙牛、其次伊利。不同的奶质，从菌菌的生长状态上完全可以看得出来，越是好奶，菌菌长的越好越健康，那么发酵的酸奶也就更有营养价值;

② 劣质奶会造成菌菌易碎、表皮过硬、表面发黄、酸奶的酸味儿不正常等现象;3. 温度的选择

①低档：25—40度为宜，中档：20度上下为宜，高档：5度上下为宜

② 温度过低，菌菌会发酵的很慢甚至不发酵，发酵的奶有一点儿酸味儿，但是整体稀汤稀水，营养价值也低很多;温度过高，菌菌会长虚。

③ 温差不能太大，否则菌菌易碎;

4. 洗换奶的过程发酵24小时之后，用干净的专用洗布清洗杯子，将菌菌用凉水或者刚温温的温水轻柔的冲洗。

主要是清洗身上的奶液或者奶块，帮它疏通呼吸。

不要用水猛冲也不要使劲拨弄菌菌，易碎哦!倒入新奶时，也要温柔点儿哦!时刻记得：菌菌就是千小姐!5. 饮用时段

① 晚上9—10点，最佳饮用时段，其次早晨早餐前后;超过菌菌适宜的环境温度，需要放到冰箱冷藏室，一般下午6点上下从冰箱拿出来，喝凉奶伤胃哦

② 饭前饭后半小时、吃药的前后半小时，不要饮用雪莲菌酸奶，堵塞胃壁反而不利于消化

4雪莲菌的危害

雪莲菌的危害到底是什么呢，我们先了解一下什么是雪莲菌吧，雪莲菌又被叫做是天使雪莲菌，可见雪莲菌的产地，雪莲菌又被叫做是西藏灵菇，雪莲菌的味道非常的好，雪莲菌和干巴菌味道有点像，所以也是非常受到人们的欢迎的，雪莲菌属于是珍贵的食物，所以一直被认为是山珍。

雪莲菌有很好的食用价值和药用价值，雪莲菌可以起到降低胆固醇的功效，常吃雪莲菌我们还可以调节我们的血压并且可以防止癌细胞的扩散。

雪莲菌可以治疗心脏的疾病对于胃部和胰脏也有帮助。

雪莲菌又称天山雪莲菌，中文学名裂褶菌，又称西藏灵菇。它酷似云南野生的“干巴菌”风味。富含人体所需要的16种氨基酸和微量元素，因外形如盛开的雪莲，故称之为天山雪莲菌。又因其品质味道独特，故民间历来视其为稀有山珍。它药用效果独特，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散等很多功效，国家很重视这方面的研究和开发。

含有人体所需的营养，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散、有规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，调整身体、消除疲劳的功效。

可制造抗菌素，以及抵抗和消除部分器官感染的传染病。

治疗心脏病、治疗胃和十二指肠，治疗和刺激肾和膀胱功能。

1、它有规律的预防人身机能结构。

2、它有治疗心脏及降低胆固醇的作用。

3、它有规律的助胃、肝脏和胰脏的生命力。

4、它有治疗胆囊及化胆结石的作用。

5、它有治疗胃及十二指肠的作用。

6、它能创造抗激素，治疗部分器官感染，预防传染病。

7、它能调整人的气血功能。

8、它有治疗及刺激肾和膀胱的功能。

9、它能阻止癌症的扩散。

10、它含多种人体所需的营养。具有调整身体机能、消除紧张、抗疲劳之功效。

上文我们介绍了什么是雪莲菌，我们知道雪莲菌的营养非常的丰富，雪莲菌含有我们人体需要的多种氨基酸，雪莲菌既可以用于药用也可以用于食用，所以深受人们的喜爱，雪莲菌的功效和作用这么强大，所以雪莲菌是没有什么危害的。

5雪莲菌的功效与作用

雪莲菌可以增强人体的抵抗机能，调整人的气血功能。

雪莲菌可以治疗心脏病，改善动脉硬化，以及降低胆固醇。

雪莲菌对胆囊和胆结石有明显的疗效，同时它对治疗胰、肝、脾病也有显著的疗效。

雪莲菌可以缓解胃溃疡以及十二指肠，可调节血压，使血压正常。

雪莲菌能够产生抗生素，抗生素具有消炎作用，治疗部分器官感染，预防传染病。

雪莲菌有治疗及刺激肾和膀胱的功能，对小便不畅有一定疗效。

雪莲菌含多种人体所需的营养，具有调整身体机能、消除紧张、抗疲劳之功效。