白色大闸蟹隔着壳能看到蟹黄是怎么回事？

白色大闸蟹隔着壳能看到蟹黄是怎么回事？

9月22日，江苏淮安螃蟹养殖户倪克勇在自家蟹塘发现两只全身呈“汉白玉”色的螃蟹，从螃蟹外壳已经能够看到蟹黄，甚至螃蟹的脚也都是白色。倪克勇称： 养殖这么多年从来没见过这样的螃蟹。水产专家汪沐博士表示，汉白玉色的螃蟹疑因是基因问题，不影响正常食用。

通常买螃蟹的人都会问肥不肥、有没有黄，这两只汉白玉白螃蟹不用问就一目了然，透过壳便能看清体内的黄。倪先生养了两百亩螃蟹，一亩投放1万只苗，只出了这两只，概率是百万分之一，相当稀奇。倪先生把螃蟹带回自家门市，放在鱼缸里当宠物养着。

扩展资料

阳澄湖大闸蟹正式开捕：

9月21日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，2020年的新款防伪标识也揭开了神秘面纱。记者获悉，为了引导消费者明白消费，今年湖区产阳澄湖大闸蟹与内塘产阳澄湖大闸蟹将首次佩戴不同的防伪标识，以颜色进行区分。

在往年，每只阳澄湖大闸蟹都统一佩戴防伪标识，俗称防伪扣或“戒指”，相当于大闸蟹的“身份证”。防伪专用标识由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统一制作，符合要求的阳澄湖大闸蟹必须在产地佩戴好标识后才能进行发货和销售。

2020款防伪标识首次对湖区蟹和池塘蟹进行了区分，湖区养殖的阳澄湖大闸蟹标识正面图案为红色，标准化养殖池塘的阳澄湖大闸蟹标识正面图案则为蓝色。

两款标识其它设计一致，形状皆为椭圆形，采用塑料材质，正面主图是中华人民共和国农业农村部农产品地理标志，背面则是溯源二维码和密码。消费者可以扫描二维码、使用点读笔或通过苏州阳澄湖大闸蟹协会官网和公众号查询真伪。

参考资料来源：

江苏发现白色大闸蟹隔着壳能看到蟹黄，专家回应

最后一次脱壳期间，个体螃蟹出现了细菌病毒吞噬壳体虾青素，导致硬壳内虾青素无法形成红色几丁质。这样的螃蟹即使成熟，高温后也无法变成红色壳体。该种螃蟹所患病，类似于鱼类鳃部的开天窗。乳白色透明大闸蟹，不具备基因遗传特性。