台湾麻油鸡的做法步骤图，台湾麻油鸡怎么做

台湾麻油鸡的做法步骤图，台湾麻油鸡怎么做

不加水的正宗台湾麻油鸡的做法

我另外加了香菇，因为孩子喜欢，正宗的是不加的

台湾的黑麻油和米酒，淘宝有卖

黑麻油入锅，热锅冷油

加入姜片

煸炒至生姜颜色变深

下鸡肉

煸炒至无血水

加米酒，盖过鸡肉

刚刚加进去的米酒还未烧开，等到沸腾

沸腾后改小火,关油烟机！重要的时刻来喽

用报纸卷成条点上火后沿着锅点着锅内的米酒，这步是为了挥发酒精

大火会持续1分钟左右把酒精挥发掉，盖盖子熟到肉酥后加盐便可出炉！我买的是童子鸡大概15-20分钟鸡肉就酥了！

我们家孩子喜欢香菇，正宗的是没有加香菇的

上面的油，不要以为太油没用哦，台湾人是把最上层的黑麻油用来拌面线吃的,贼香

台湾面线

煮熟后加入麻油鸡上层的麻油来拌一下吃，小朋友可以吃一碗

小贴士

点火那一步，如果没有类似经验不建议做！点火那一步一定要关油烟机否则风力大会容易着火