水煮酸菜鱼头的做法？

水煮酸菜鱼头的做法？

食材用料：鱼头，酸菜，食用油，精盐，酸辣椒，姜米，葱花，姜片，蒸鱼豉油，葱花，香油，辣椒油各适量

1.鱼头一个冼净在鱼头上撒些精盐入味。

2.备好酸辣椒，姜米，葱花，姜片。

3.将切好的姜片码放在鱼上面去醒。

4.锅烧油倒进酸菜炒片刻，调入精鸡炒匀。

5.将炒好的酸菜放在鱼头上。 撒些姜米，淋上蒸鱼豉油放进蒸锅里蒸10分钟左右。 时间自已把定。

6.蒸好的鱼趁热撒上葱花，再淋上香油，辣椒油即成。

原料：鱼头、酸菜、葱、干辣椒、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、色拉油、干花椒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、准备鱼头，这个鱼头超级大啊。

第2步、准备配料。

第3步、葱姜蒜和酸菜改刀备用。另备干辣椒和干花椒。

第4步、炒锅倒油，下葱姜蒜干辣椒干花椒炒香。

第5步、再下酸菜炒香。期间放一勺豆瓣酱。

第6步、放大鱼头，加水半没鱼头，因为全没鱼头需要水太多了哈。我还加了一些鱼骨。

第7步、加入料酒、盐、生抽和胡椒粉，大火煮开，转小火把鱼头炖酥烂。期间需要把鱼头翻面。

第8步、土豆粉我作的保鲜粉，用温水打散就可以用了，如果用干粉，需要提前泡好。

第9步、土豆粉下锅，加两勺成都红油，把粉煮透就可以出锅了。有汤有肉有粉，一个菜搞定一餐，挺好的。鱼头太大，剩碗里的时候就看不到它了，这菜就锅吃比较过瘾呢。