晒干的白毒伞有毒吗？

晒干的白毒伞有毒吗？

蘑菇种类不同，毒素成分也不同。通常含生物碱类毒素的蘑菇，晒干后经水发，大部分毒素会被去除，因为生物碱类毒素大多溶于水，煮后漂洗也能很好的去毒。但蛋白质类毒素的，毒素很难去除，而且往往致命，这种蘑菇不敢怎样处理都是很危险的。

毒蘑菇晒干了还有毒吗？

你好！很高兴来回答这个问题。我是德哥，在我们家乡的大山里，蘑菇的种类是非常之多的，当中就包括许多有毒的蘑菇。那么，毒蘑菇晒干之后还会有毒吗？我来聊聊我的看法。

✳答案是:毒蘑菇晒干了，仍然是有毒的。

曾经在我们隔壁村，就发生过一起悲剧。有户村民一家就因为食用了自己采摘回来、晒干了的毒蘑菇，造成中毒，一死多伤。就是食用了下图这种红色蘑菇，其实真正的野生红菇是一种昂贵的山珍，在我们那深山里多见，但有一种“假红菇”和它长的很像，一般人也分辩不出，偏偏这假红菇还是剧毒蘑菇。这家人就将这假红菇采摘回来晒干了，后来煲汤食用，就发生了惨剧。

↑可食用的红菇

↑有毒的红菇

✳毒蘑菇在我国各地都有分布。据资料，毒蘑菇主要是含有鹅膏肽类毒素、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素等多种毒素，每种毒蘑菇可能含有多种毒素，而这些毒素，稳定性都很高，无论你是把它进行高温、干燥、蒸煮，甚至紫外线处理，这些毒素都不会被破坏消除。

所以，毒蘑菇晒干了，它仍然是有毒性的。

目前，很多地方的山林间，各种野生蘑菇正是大量生长的时候，也吸引了很多人们上山去采摘。建议大家在采摘食用野生蘑菇时，要注意几点，防止有毒蘑菇而造成意外事故:

①最好不采摘、不食用不明野生蘑菇。也不将自己采摘的不明野生蘑菇拿到市场出售。

②不轻信用银制品、大蒜、米饭变黑等民间传说的识别有毒野生蘑菇方法。

③万一食用野生蘑菇10分钟到48小时内，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、视物模糊、幻听幻视等症状，应及早到医院就诊，避免耽误最佳治疗时间,危及生命安全。

以上就是我对这个问题的一点看法及建议事项。欢迎大家分享你们的经验，互相讨论，谢谢！

肯定有啊，既然都是毒蘑菇，不管你怎么弄都是有毒的！

这是我们大山里面采的蘑菇，味道巴适，非常香

既然是毒蘑菇不论是生的还是晒干的都一样有毒。毒蘑菇的的毒素主要有鹅膏肽类毒素、鹿花毒素、鹅膏毒蝇碱、奥来毒素、光盖伞素，一种毒素可存于多种毒蕈中，而且一种毒蕈可含多种毒素。这些毒素的稳定性非常高，无论紫外线、高温、干燥都很难破坏其毒性。

阳春三月，

气温回暖、湿度回升，

正是菌类生长旺盛期，

也是误食野生蘑菇中毒的高发期！

再次提醒各位街坊

不要采摘、食用野生蘑菇

近半个月来

我省发生多起蘑菇中毒事件

1

深圳宝安区两名男子在公园游玩时，采摘了30多株白色蘑菇带回宿舍炒菜吃。第二天一大早，两人皆出现剧烈腹痛等强烈不适症状，被紧急送医救治。

2

中山一名男子带着孕妻和妻弟，去到公园游玩。期间见到野地里长出许多白色蘑菇，三人随即采摘了十多斤带回家煮食，结果三人全部中毒入院。

罪魁祸首的“白色蘑菇”到底长啥样？

呐，就是这货！

误食50克（一两）就可致命！

▲致命白毒伞1

▲致命白毒伞2

▲致命白毒伞3

别以为这“毒菇杀手”离我们很远，

白云山、天鹿湖、火炉山、帽峰山、

华南植物园、华农等地都出现过致命白毒伞。

目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，

且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

看到这，你还敢乱吃野生蘑菇吗！

远离蘑菇中毒，不碰是关键

消费者：不采摘、不食用、不乱买

消费者不要自行采摘或食用野生蘑菇，不要随意购买路边摊贩售卖的“自家采摘的新鲜蘑菇”；一旦食用蘑菇后出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等疑似中毒症状，应立即催吐，并尽快就医，同时保留好可疑食物样本，以便医生排查。

食品企业：不采摘、不加工、不经营

食品生产经营者对于不认识的蘑菇应做到“三不”，即不采摘、不加工、不经营来历不明的蘑菇，采购蘑菇等食品原料时要做到索证索票，确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒品种。

这些辨别毒蘑菇的方法不靠谱

颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒。

从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳丽、长相不好看的野生蘑菇也有毒，比如白白嫩嫩的致命白毒伞。

毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。

事实上，很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。

毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。

毒蘑菇和银器、大蒜、大米等接触不会产生反应，不会出现变色现象。一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒蘑菇的毒素去掉，另外大蒜里的活性物质虽有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。

受伤变色、流汁液者有毒。

其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。

按照这条鉴别标准，可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。

但这条标准的适用范围非常狭窄，很多毒蘑菇并没有菌托、菌环和鳞片。另一方面，这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。

特别提醒

就算你真的认对了无毒的品种，但是在野外，无毒的蘑菇常常与有毒的蘑菇混生，很容易沾染毒蘑菇菌丝。所以即便吃的蘑菇是无毒的品种，仍然会有中毒的危险。

不想误食毒蘑菇，

办法只有一个

——坚决不采食野生蘑菇！

为了避免悲剧发生，

赶紧把这些信息转给身边的朋友们~

有

肯定有啊

水烧开了还是水