正宗陕西凉皮加盟

正宗陕西凉皮加盟

这个问题问得好啊，而且这个问题也是现在很突出的一个社会问题了。但这个问题也不是很好回答，就个人而言：1.调料水:蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。

2.辣椒面2两（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油半斤。把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入以上调料到油里.油要把调料面淹没.，约过10秒放入适量的酿造醋搅拌均匀。一切OK啦。这样做出的香辣油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣.。汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料.汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料。

3.香油制作：花生油至锅中文火加热，等花生油加热到一定程度（起泡）时，将蒜蓉、陈皮、八角、川芎、白芷、桂皮、丁香、芫茜头、沙姜等料下到热油中煎制，等温到浓郁香味后，即把麻油下到热油中，滚煮约一分钟即可。待香油晾至常温，即可使用，记住一定要用纯正花生油。

4.一般凉皮调料有，红油，调料水，醋水，蒜水，芝麻酱，秘制香油，撒料（上品鲜，麻辣鲜，味精这三种各三分之一拌在一起做撒料）就好了。（原创/靳芳）感谢点赞分享！