鱼肚有哪些营养价值

鱼肚有哪些营养价值

1鱼肚女人的美容佳品

人们现在吃得越来越讲究，也吃得越来越精细，一种食物从头吃到尾，一样不落。

就拿鱼来说吧，人们已经不满足于只吃鱼肉了，鱼脑、鱼唇、鱼眼、鱼鳞、鱼鳔各有青睐者。

可你知道这些东西都有多少营养吗?

1.吃营养：鱼肉、鱼脑

鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。

鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。

但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

2.吃美容、吃口感：鱼鳔(鱼肚)

鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能。

食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载，称其与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品。

海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。鱼肚是鱼之精华。

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。

油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。

3.吃新奇、吃情趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇

王宜表示，鱼鳞含胆碱，可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。

此外，陈舜胜表示，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分，烹饪时也可不去鳞，直接蒸制，食用时吮一下汁，可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。

带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6—硫代鸟嘌呤，价值较高，吃时不必刮。

鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一，但其实没多少营养。

鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼毕竟量小，营养价值不大。

此外还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃的很少，鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。

2鱼肚有哪些营养价值

鱼肚的营养价值

鱼肚又叫鱼鳔,鱼胶,花胶,鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质,脂肪,胶质,磷质,钙质,鱼肚的做法有清汤鱼肚,蟹黄鱼肚,奶香鱼肚,虾仁鱼肚,白汁鱼肚,母鸡干贝鱼肚,奶汤煮鱼肚,雪莲鱼肚汤,毛蟹煲鱼肚,猪腰鱼肚枸杞汤,西洋参蒸鱼肚,人参鸡肉鱼肚汤,胡萝卜鱼肚汤,阿胶鱼肚羹,鱼肚玉米羹,青瓜煮鱼肚,芙蓉鱼肚。

鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。

鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症;对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效;鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品;对身体各部分均有补益能力，鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。

3鳄鱼肚子竟响起音乐

乌克兰东部第聂伯罗彼得罗夫斯克市水族馆里饲养的一只非洲鳄鱼最近“有点烦”：它在误吞了游人不慎落水的手机后导致肠胃疾病并开始绝食。

不过，这只落入鳄鱼腹中的手机性能不错，居然还能继续工作，并传出阵阵铃声。

一个月前，有位名叫丽玛的年轻女游客在水族馆参观时想用手机给鳄鱼拍个特写，结果不慎将手机掉入水中。

这只名叫吉娜的14岁鳄鱼迅速将手机当成美食吞了下去。

令人惊奇的是，手机在吉娜肚中一度能正常接受信号：如果拨打丽玛手机号，鳄鱼肚子就会传出铃声。

丽玛表示，动物园方面起初并不相信“鳄鱼吃手机”的说法。

现在，她只希望能找回自己手机的记忆卡，以免失去好友的联系方式和手机里面存储的照片。

水族馆的工作人员亚历山德拉称，吉娜在吞食手机后变得越发无精打采，食欲不振，更不愿动弹，即使对自己以前非常喜欢吃的活物也提不起兴趣了。

兽医说，盖娜很可能正在忍受肠胃疼痛的折磨。

目前，这条鳄鱼已经接受了灌肠疗法，但依然没能将惹祸的手机排泄出来。

据悉，吉娜下周将接受一次全身透视检查，以确定手机在其体内的具体位置。

因为手术对兽医和鳄鱼都有很大危险性, 而且爬行动物伤口愈合需要很长时间，所以通过外科手术取出手机将是万不得已之下策。

非洲鳄鱼寿命很长，兽医不希望吉娜因为误食手机而影响健康。

4跌打损伤吃月季花烧鱼肚

跌打损伤即扭、挫伤，是临床较常见损伤。有什么食疗，能够促进愈合呢?

(1)扭伤指间接暴力使肢体和关节周围的筋膜、肌肉、韧带过度扭曲、牵拉，引起损伤或撕裂。多发生在关节及关节周围的组织。

(2)挫伤指直接暴力打击或冲撞肢体局部，引起该处皮下组织、肌肉、肌腱等损伤。以直接受损部位为主。颈、肩、肘、腕、指间、腕、膝、跺、腰等部位都可引起扭挫伤。其中腰部扭挫伤是最常见的腰部伤筋疾患，多见于青壮年。

跌打损伤轻者伤及肌肤，多于短期内痊愈，只用通常膳食治疗即可;重者伤筋动骨，创面污染，或出血过多，而致血虚气衰，甚至伤及内脏，生命垂危，病期较长，则需膳食治疗辅佐。

可用以下药膳食疗：

土鳖虫酒 ： 土鳖虫7个焙干，以白酒30毫升浸1昼夜，去土鳖虫渣。

上酒分作3份服，3次/日。

功能破坚逐瘀，疗伤止痛。

主治闪腰扭伤(注：孕妇忌服)。

大黄蚯蚓酒 ： 大黄如鸡子1枝、蚯蚓矢30克、酒100毫升，煮取3沸。随量服食。 主治宿疾在诸骨节及肋胁外不去者。

山羊血三七末方 ： 山羊血50克、田三七10克共研细末。0.3克/次，黄酒适量冲服，2次/日。

功能活血化瘀，消肿止痛。主治外伤瘀血肿痛。

跌打损伤吃月季花烧鱼肚

月季花烧鱼肚 ：

水发鱼肚600克放锅内，烧沸炖1小时取出切块，用沸水略焯，捞出过凉。另锅将鱼肚入鲜汤1.5升中煨20分钟，去异味。

炒锅上火，放麻油烧，下入调料，放鲜汤，汤沸后取葱、姜，鱼肚挤净原汤，放锅内，小火焖30分钟调味。

鱼肚勾芡，将月季花1朵撕在鱼肚身上。另2朵月季花放盘内，鱼肚起锅，淋上鸡油，盖花上。烧好服食。

主治跌打损伤。

月季凌霄粥 ： 月季花、红花各5克与黄酒100毫升同入杯，置有水的蒸锅中，隔水加热蒸20分钟。温饮30克/次，1次/日。

主治跌打损伤。

牛膝炖猪肉 ：

土牛膝(倒扣草)100克加水适量煎30分钟，过滤取汁500毫升。

瘦猪肉丁200克与过滤药汁炖至肉烂熟，入冰糖50克煮至溶。佐餐食。

功能为补肾壮腰。主治跌打损伤，腰肌劳损。

四花茶 ： 月季花、玫瑰花、凌霄花、桂花各1克与红糖适量同入保温杯，加沸水冲泡，盖紧茶杯盖闷5分钟。代茶饮。 主治跌打损伤。

5鱼肚烧卖的做法

鱼肚烧卖的制作材料：

主料：鱼肚馅,豌豆各适量,烧卖皮10张。

调料：盐,味精,蚝油,香油各适量。

教您鱼肚烧卖怎么做，如何做鱼肚烧卖才好吃

1.鱼肚馅加调料调好味，入冰箱冷藏1小时。

2.烧卖皮包入馅心，成型后口上放一粒豌豆，入笼蒸约8分钟即可。

鱼肚烧卖的制作要诀：

注意皮相叠处容易夹生。