请教一下虱目鱼肚粥的经典做法？

请教一下虱目鱼肚粥的经典做法？

用料

虱目鱼肚 一片

芹菜 两根

生姜 适量

盐 适量

高汤 适量

米 适量

料酒 适量

虱目鱼肚粥的做法

用鸡骨、猪骨、牛骨等熬煮高汤（不用高汤，直接用清水煮粥也可以）。

新米淘洗后放入电锅中，加入5~6倍的高汤或清水，选“煮粥”模式，时长约1.5~2小时。

将芹菜切成细丁。

虱目鱼肚从冰箱取出回至室温，用适量料酒腌15~30分钟去腥。

煮粥至最后剩0.5小时左右时，打开电锅，在粥内放入芹菜细丁和虱目鱼肚，加适量盐，继续熬煮直至完成。

盛粥

材料

"虱目鱼肚 1片","白饭 1碗","葱 少许","姜丝 少许","葱酥 少许","盐巴 少许","米酒 少许","香油 少许","楜椒粉 少许","高汤 1碗"

做法

step1

1:平常在家煮饭,只有有多余的食材,都会装好送入冷冻,像左上角的竹笋高汤和吃不完的白饭都是家里平时多出的食材,加上虱目鱼肚及少许的配料,很快就能煮出一餐

step2

2:虱用鱼切3段并加入白饭一起入汤煮沸(米粒的软烂程度依个人喜好拉长炖煮时间)

step3

3:煮沸后加入依序加入少许米酒.盐巴.姜丝.葱末,关火后加入楜椒粉及香油点香,即可起锅~

做法一

食材：虱目鱼1条，白饭2碗，姜2片，葱1根，盐1茶匙，清水3杯，胡椒粉少许(可不加)

步骤：

1、虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。

2、白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

3、熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。

小建议：

1、台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。

2、虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。

3、剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

做法二

食材：虱目鱼肚400公克，当归3钱，黄耆3钱，麦门冬3钱，枸杞少许，米1杯，沙拉油1匙，酒少许，盐少许，姜片3片，姜丝少许，热开水6杯，盐少许，鸡粉少许

步骤：

1、虱目鱼肚洗净，切成片状，用酒、姜片、盐一起腌约10分钟至入味备用。

2、麦门冬、当归、黄耆、米分别洗净后，与热开水、沙拉油一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮5分钟即熄火。

3、待安全阀降下，并排完气后，打开锅盖，加入作法1的虱目鱼片、枸杞、酒、姜丝，以大火不加盖的方式煮至滚沸后，加入所有调味料拌匀即可。

做法三

食材：白饭200公克，大骨汤，虱目鱼腹200公克，姜丝10公克，葱花5公克，盐1/8茶匙，白胡椒粉少许，香油1/2茶匙

步骤：

1、将白饭放入大碗中，加入约50㏄的水，用大汤匙将有结块的白饭压散，备用。

2、取一锅，将大骨汤倒入锅中煮开，再放入作法1压散的白饭，煮滚后转小火，续煮约五分钟至米粒糊烂。

3、将作法2中加入虱目鱼块及姜丝，并用大汤匙搅拌均匀，再煮约两分钟至鱼肉熟后加入盐、白胡椒粉、香油拌均匀后熄火。

4、起锅装碗后，可依个人喜好撒上葱花搭配即可。

做法：虱目鱼去鳞片，顺中剖开鱼肚后去内脏洗净，水滚放入姜丝、盐、鱼肚、米饭煮五分钟即可。

1: 所有材料清洗切剁



2: 鱼肉不切断方式分切8~10块



3: 炸香蒜头酥



4: 干净的水煮滚后先入白菜梗小煮几秒钟后放入虱目鱼肚，



5: 接着放入白饭(用隔夜饭煮更好吃)接着放入白菜叶或手边现成的绿叶菜都可以放



6: 粥水再滚后，放入适量鸡粉调味。摆上蒜酥和芹菜珠叶和几抹胡椒粉飘香就能起锅上菜