青蒜炒猪肝如何制作？

青蒜炒猪肝如何制作？

原料：楮肝200克、青蒜100克、香油10克、醋10克、酱油5克、淀粉（婉豆）15克、盐2克、白砂糖10克、料酒10克、味精2克、花生油75克；做法：①淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；②猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；③青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；④炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；⑤原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；⑥淋醋和香油，翻炒均勾，盛入盘内即成。推荐理由：此菜非常适宜孕中期的准妈妈食用。猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有朴肝、明目、养血的功效，特别适合贫血的准妈妈食用；青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、维生素等营养成分，它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

主料：猪肝 辅料：青蒜，柠檬 调料：食盐，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，白糖，胡椒粉，芝麻油，高汤，花椒油，豆豉述 1.猪肝冲洗后，切成大薄片（不要太薄，0.5CM厚度比较合适），将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片 2.将猪肝片浸泡至无血水渗出时（1个钟左右），再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制 3.生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用 4.将炒锅烧热滑道油，再次注入油（油量多些），中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用 5.锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香 6.取1小碗调制芡汁：调入盐、

青蒜炒猪肝的用料 绿辣椒 猪肝 青蒜 红辣椒 葱姜蒜 花椒 料酒 生抽 小苏打 醋 青蒜炒猪肝的做法步骤 步骤 1 清水冲洗猪肝后切成薄片，混合小苏打和白醋腌制猪肝三分钟，去处腥膻 步骤 2 再次清水冲洗，捞出用厨房纸巾吸干水分 步骤 3 用料酒、盐、鸡蛋液、水淀粉给猪肝“上浆”，加少许油可以让猪肝更滑嫩 步骤 4 混合生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、少量清水成调料汁备用 步骤 5 旺火多油快速煸炒猪肝乘出 步骤 6 把油倒出，剩一点儿，煸香葱姜蒜，放入青红辣椒，青蒜翻炒一会儿 步骤 7 加入猪肝调料汁大火翻炒2分钟即可出锅

制作材料 主料:猪肝200克,青蒜100克 调料:香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克 折叠编辑本段制作方法 1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用; 2. 猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下; 3. 青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段; 4. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油; 5. 原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡; 6. 淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。 折叠编辑本段制作要诀 因有过油炸制过