莴笋叶的做法步骤图解

莴笋叶的做法步骤图解

1莴笋叶的做法步骤图解

食材主料： 莴笋叶 适量

辅料： 蒜 适量

调料： 醋 适量 鸡精 适量 酱油 适量 糖 适量 麻油 适量

步骤/方法

将莴笋叶洗净切长段。

蒜去皮切蒜蓉。

锅里烧开水,将莴笋叶烫熟。

立即过冷开水。

挤干水分放入盘里。

小碗里放入蒜蓉,加麻油,醋,白糖,酱油,鸡精调一碗汁淋在莴笋叶上即可。

2笋炒肉片

莴笋炒肉片

莴笋可以用来做很多菜，不仅可以用来清炒，还可以伴着其他食材一起炒。

要做荤素结合的菜的妈妈们，这道莴笋炒肉片是不错的选择。

莴笋炒肉片中含有肉，还含有莴笋，因此达到了荤素结合。

如果妈妈们还在为晚餐吃什么，还不如学习一下这道莴笋炒肉片怎么做，这会帮助妈妈们减少烦恼。

下面，就来学习一下其做法吧：

第一步，准备食材：莴笋、猪肉、盐、酱油、淀粉、味精、姜、葱、醋、料酒、食用油。

第二步，将莴笋去叶、去皮、洗干净，然后切片。

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清炒莴笋片

吃过莴笋的妈妈们，也许很想知道莴笋的做法。

而清炒莴笋片是一种简单地制作方法之

一，对于妈妈们来说，就是一道家常菜。

因此，做起来就比较容易了。当然，没有吃过莴笋的，也可以尝试一下做清炒莴笋片，为自己的晚餐增加一道美味的菜肴。

下面，就来学习一些简单的方法吧：

1、首先准备材料：莴笋、大蒜、盐、酱油、花椒、鸡精。

2、做法：将新鲜的莴笋洗干净，去皮并切成片——大蒜切成蒜末备用——将油放入热锅中，待油开后倒入花椒——待香味出来后，下入莴笋片翻炒几下——加入适量盐、酱油、鸡精翻炒均匀——最后加入蒜末，蒜香味出来后出锅。

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清炒莴笋丝

喜欢清淡的妈妈们，可能会对这一道才比较感兴趣：清炒莴笋丝。

没有吃过莴笋的妈妈们，可以先试着做这一道清炒莴笋丝，因为这道清炒莴笋丝的做法是非常简单的，只要妈妈们想做，就可以马上学会。

当然，在做的时候，做好还是能知道一下做这道清炒莴笋丝的方法。

没有尝试做过莴笋的妈妈们了解这个方法会简单很多。

下面，就看看怎么去做清炒莴笋丝吧：

第一，准备材料：莴笋300克，盐、花椒、鸡精各适量。

第二，将莴笋去皮并洗干净，并切成丝。

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凉拌莴笋丝怎么做

吃过莴笋丝的妈妈们可能知道，莴笋做法有很多，不仅可以用来炒，还可以用来凉拌。

而凉拌莴笋丝是一道简单而又美味的小吃，平日想吃点小吃的妈妈们可以尝试做一下，因为做法是非常简单的。

既然简单而又美味的小吃，那就来学习一下，至少可以为菜桌上增加多一道菜肴喔!

要做凉拌莴笋丝，首先要准备好所需的材料：鲜莴笋、香油、葱、味精、盐、白糖、芝麻、辣椒油、酱油、醋。这些材料要准备齐全，只有这样才能做出可口的凉拌莴笋丝。

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炝炒莴笋

炝炒莴笋其实就是炒莴笋的一种，只是做法上火候的控制有些不同而已，但是其他都是一样的。

在炒莴笋的时候，我们可以适当的加入一些自己喜欢的配料，例如肉片或者菠萝，又或者是其他的食材，都是可以搭配的。

下面就简单的跟大家分享一下：

莴笋炒肉：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒

3、4个。

辣椒切块，姜、蒜切片。

首先我们先将莴笋切菱形片，然后再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。注意肥肉也要切成薄片。等到所有材料都配齐了，我们就可以下锅开始炒了。 接着我们将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的朋友们还可以在炒时加入干辣椒粉。

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炒莴笋尖

莴笋的吃法，真的有很多，特别是它属于是很常见的，莴笋其实生吃热炒均相宜，但我个人认为，最简单最好吃的做法还是清炒莴笋。

下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋。

做法一：莴笋去皮后切成细丝，用盐腌上小许，将汁水逼出，挤干。

锅中下油，温热后放入笋丝拌炒，加一点盐和少许糖，并放入葱花，颠两下锅，炒匀就可以了，出锅前淋两滴香油，然后装盘。

做法二：莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量。莴笋洗净去皮切片;锅底油热，放红辣椒炸熟;

放葱姜炝锅，放入莴笋翻炒一分钟，放入料酒、醋、白糖，蒜末。

最后放盐和鸡精就完成。

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3莴笋叶的营养价值

莴笋叶的营养价值

很多人吃过莴笋，但是却不知道莴笋叶可以吃，对莴笋叶的营养知之甚少，其实莴笋叶在我国的食用已经有一定的历史，将为您揭开莴笋叶营养价值的神秘面纱，带您走进莴笋叶，让您大开眼界!

1、莴笋营养成分

莴笋叶的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。

近年的研究发现，莴笋叶中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

2、 莴笋叶营养丰富

具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。

适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。

3、 改善糖的代谢功能

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

4、 调节体内盐的平衡

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

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莴笋叶的食疗作用

莴笋叶：味，甘，通乳生乳,利尿消肿，莴笋叶食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。

莴笋叶无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。莴笋叶还具有较高的食疗营养价值。

作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。”

现代医学研究表明，具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。

莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。

此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。

不仅如此，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。

而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。

维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。

而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。

莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。

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莴笋叶可以吃吗

如果您还在为买了新鲜的莴笋，而不知道莴笋叶应该怎么处理而烦恼的话，告诉你，莴笋叶不是鸡肋食之无味，弃之可惜。

莴笋叶不仅可以吃，而且营养丰富，只要尝试做一次，您会收活到意想不到的效果，对它的口感流连忘返，回味无穷。

1、味道和生菜相似

您一定吃过生菜吧?生菜就是叶用莴苣的俗称，所以说莴苣叶是能吃的，其味道和生菜一样。

生菜的营养和食用： 生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。

2、含热量低

莴笋叶含热量低，在崇尚形体苗条的当今世界，倍受人们喜爱。

莴笋叶的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。

洗净的莴笋叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。

3、食用方法多样

用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。

另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入莴笋菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。

总之，生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。

4莴苣莴笋叶焦病

莴苣、莴笋叶焦症状莴苣、莴笋患叶焦病时，外侧叶片或心叶边缘产生褐色区，有的坏死，有的波及到叶脉，组织坏死后，易被腐生菌寄生。

叶片失水过多，表现叶色淡、脉焦或叶脉间坏死，叶片水分严重不足，出现叶焦或叶缘烧焦或干枯。

传播途径和发病条件

莴苣、莴笋在叶片失水情况下，被该菌侵染后，引起健康组织的病变，但它们毕竟是后来腐生上来的，在坏死组织里繁殖、蔓延，尤其是遇有低湿高温时，会使叶片中水分耗尽，致叶片边缘细胞死亡;根系吸收水分过少时，也会产生类似的症状，使水份运输受到抑制。

此外，根系生长弱、土壤干燥和低温、盐份浓度高等诸因素，均可使植株水分吸收受阻，尤其是成株期，由于叶片多且大，失水多易出现上述症状。

防治方法

(1)提倡施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟有机肥。

(2)必要时喷施惠满丰、促丰宝和保丰收多元叶面肥。

(3)土壤盐份含量不宜过高。

(4)保持土壤湿润和含水量适宜，避免温度过高、过低，可防止该病发生和蔓延。

(5)保护根系功能正常，相对湿度不宜长时间过高，尽量保持湿度正常，增加空气流通，有助于阻止叶片受到伤害。通风适当，使叶中水分散失适宜。

5叶用莴苣施肥技术

叶用莴苣以叶为主要食用器官，茎不发达。它又包括3个变种，即散叶莴苣(长叶)、皱叶莴苣和结球莴苣。

有春早熟、秋延后和越冬栽培。

结球莴苣是通过选育，由一般的散叶莴苣(即普通生菜)进化而来，其品质和产量明显优于散叶莴苣。由于其质地爽脆、叶鲜甜、风味独特、营养丰富， 又少病少虫害，基本无需喷施，属无污染、无公害、营养保健型蔬菜。

另外，结球莴苣耐寒性强，生育期短，非常适合春节早熟栽培。

特别是在棚室中套种，产 量高，效益好。秋季露地和保护地延后均可生产。

所以结球莴苣无公害栽培很有发展前途。下面重点介绍大棚春季栽培施肥技术。

①培育壮苗：主栽品种有美国速生、美国大湖65

9、香港玻璃脆等。

温室播种育苗，大棚多层覆盖栽培可适当提前播种。干籽撒播，覆盖无纺布保温保湿。

2片真叶时按5厘米 5厘米分苗，最好用直径为5厘米的营养钵保护根系。苗期管理同春、夏甘蓝。

②重施基肥，适施定植：整地施肥与散叶莴苣相同。定植时，应合理密植。一般行株距15厘米 15厘米或30厘米 30厘米。

③巧施追肥：定植后随即浇水。

4～5天后再浇缓苗水，并及时中耕松土。

结球莴苣在无公害生产中要特别注意硝态氮和亚硝态氮的污染，切忌施用速效 性氮肥如硝酸铵、硫酸铵和尿素等。应以氮、磷、钾有机无机复合专用肥代替，或用叶面专用肥根外追肥。一般7～10天1次，连施3～4次。每次每公顷150 千克左右。

大棚温、湿度管理极为重要，前期加强保温，中后期加强通风，创造适宜的生态环境，提高莴苣的抗逆性，以生态防治代替化学防治。

结球莴苣定植后30天刚开始包心时即可采收上市，分次收获，直到叶球结好(约需60天)。

不要过熟，以免叶球爆裂和腐烂。