莴笋的营养价值是什么

莴笋的营养价值是什么

1糖尿病人可以吃莴笋吗

一、莴笋的营养价值：

据测定，莴笋每100克可食部分约含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，糖类l.9克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.02毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.02毫克，维生素c 3.8毫克，热量46千焦。

另含菊糖、甘露醇、莴苣素以及钾、锌、碘、氟、烟酸、纤维素等营养成分。

莴笋中含有95%的水分，几乎没有什么营养，吃莴笋等于是在喝水。

通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值高于茎。

叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

多吃蔬菜有益身体，但如果专吃莴笋，在营养方面反而是不利的。

最好搭配其他食品一起食用。

二、莴笋的食疗功效：

1、莴笋中含有丰富的维他命C，能预防和治疗坏血病。

2、莴笋中还含有锌 、铁等微量元素，其中的铁元素很容易被人体吸收，经常适量食用新鲜莴笋，对防治缺铁性贫血有很好的功效。

3、莴笋中的钾离子含量丰富，可调节体内盐的平衡，对于高血压 、心脏病等患者具有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的功效。

4、现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。

莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。

另外，并还具有镇痛和催眠的作用。

三、糖尿病人可以吃莴笋：

莴笋营养价值非常丰富，含有蛋白质 、糖 、胡萝卜素 、维生素B1 、维生素B2 、维生素C以及钙磷 、铁等。

莴笋的肉质很嫩，其茎可生吃 、凉拌 、炒食 、干制或腌制，是一种比较好的营养食品。

而且莴笋还具有一定的医疗价值，尤其对糖尿病人的健康有益。

2莴笋的营养价值是什么

下面就是关于莴笋营养价值的小常识：

莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，是夏秋高温季节主要蔬菜。

其口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。

中医认为，莴苣味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。

通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎。

叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。

莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。

莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。

另外，对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。

莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎鲜香脆嫩，可生食、可熟食，可凉拌、可烧、可炒、可烩，也可加工腌制酱菜、泡菜等。

如：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

莴笋叶清香微苦，同样可炒可凉拌。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用，别具风味。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。

莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症。另外，脾胃虚寒者不宜多食。

以上就是莴笋营养价值的小常识，相信大家对莴笋的认识更近一步的了解了，对这日常生活中的平凡的一种食材有了更深的认识。

3莴笋要不要削皮

莴笋要不要削皮?

莴笋既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。尤其对产妇，有通乳的功效。那么，吃莴笋要不要削皮呢?

吃莴笋是必须要去皮的。

莴笋快速去皮的方法：

1.莴笋用小刀去皮

莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。

2.莴笋用去皮刀削皮

去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮，也能去苹果皮，操作十分简单，大家也可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。

去皮洗净后的莴笋，就可以做成各种美食啦。下面小编介绍2个莴笋的吃法，亲身试吃过，好吃到爆!

4莴苣是莴笋吗

莴苣和莴笋因为清爽的口感，丰富的营养，深受人们喜爱。但是严格意义上来说，莴苣和莴笋不是一种蔬菜，莴苣不是莴笋，而莴笋可以称得上是莴苣。

因为我们平时所说的莴苣其实是生菜，是莴苣的一种，主要是吃叶的。而莴笋也是莴苣的一种，主要是吃茎的。所以说莴苣是这类蔬菜的一个总称，而莴笋只是这一个总目下的子目，不是同一种蔬菜的不同名称。

莴苣去皮是可以使用的水果刀薄薄的削去外面的一层的，里面的肉是主要的饮食的部分的，一般莴苣是具有的比较多种的功效的蔬菜的，它还可以当做是药材的使用的，因为具有很好的通经络，强身健体，开胃等效果的。

对于莴苣大部分的人都是可以吃的，里面含有维生素和纤维素的，具有很好的促进排便的效果的，对于的身体的营养元素的补充也是比较的全面的。

5吃莴笋可以减肥吗

莴笋的热量和减肥功效

别名：莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋

热量：14 大卡(100克可食部分)

分类：蔬菜，嫩茎、叶、花菜类

莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。

莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。

莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。

圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。

尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。

莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;

皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。

莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。

莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。

营养价值

1. 开通疏利、消积下气：

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。

其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2. 利尿通乳：

莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3. 强壮机体、防癌抗癌：

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;

4. 宽肠通便：

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。