荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉

1

五花肉切小方块。

2

葱切段，姜切丝。

3

糯米冲洗几遍沥水晾干。

4

炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。

5

糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。

6

炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。

7

糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。

8

可加一些水让米充分包裹在肉上。

9

荷叶热水淖一下。

10

荷叶分成4个小片。

11

每张上面放肉块，包成小方块。

12

按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。

13

上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。

2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。

3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。

来自 美食天下 漂亮马婆 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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