竹笋

竹笋

功效作用 竹笋。分布于长江流域及南方各地。含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

1、开胃健脾 竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。

2、降三高 竹笋低糖、低脂，是"三高"患者的理想食物。

竹笋中含有的钾非常丰富，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。

3、通肠排便 竹笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。

4、排毒保健 竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。

5、美容护肤 竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。

同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

6、减肥瘦身 竹笋所含的热量很低，100克竹笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。

竹笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。

营养价值 竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

1、竹笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。

2、肠道中的大肠杆菌能把竹笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。

食用竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。

3、竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。

不宜同食 1、竹笋+甲鱼:伤元气 竹笋含较多草酸，而甲鱼高蛋白，低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的补钙珍品，冬笋不能和甲鱼一起食用，因为草酸与钙结合会形成草酸钙，会伤及人体元气，不利于身体健康，勿同食。

2、竹笋+豆腐:会形成结石 豆腐里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而竹笋含有大量的草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。

这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症，不利于身体健康。

3、竹笋+羊肉:会导致腹泻 竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

但是，脾胃虚弱或消化不良人群，竹笋和羊肉同时食用，会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛、腹泻，可以用地浆水治疗。

适宜和禁忌 适宜:食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结者 竹笋均有开胃健脾、减肥瘦身等功效，一般人皆可食用，特别适合食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心的人士。

禁忌:老人、体弱多病、经期女性等 1、竹笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

2、竹笋性寒 ，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。母婴宜忌 孕妇可以食用。

竹笋含有大量的营养元素，尤其是粗纤维，孕妇食用，有缓解便秘的功效;

竹笋不好消化，但是可以帮助消除水肿，非常适合水肿厉害的孕妇食用。

婴幼儿不宜食用。竹笋中也含有一种不合适人体的成分--草酸盐。

草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收，婴幼儿正处在骨骼成长发育期，需要大量的钙质，食用竹笋，会延缓成长。