酒店评选不合格菜品处罚厨师，是如何进行评选？

酒店评选不合格菜品处罚厨师，是如何进行评选？

最近这事在网上引发了很大热议，我关注了很长时间。我跟你说吧就是厨师做桌菜哪个桌剩菜多哪个厨师就要承担责任。

可能是根据上菜之后顾客的剩菜率来决定，但是众口难调，每个人口味不一样，这样的方法不严谨，厨师也不容易，不建议

1.作为一道菜品首先是它的味道如何，是否美味；2.菜品的卫生情况，是否卫生是菜品最重要的评选标准，这关乎食品卫生安全；3.是否具有创意

饭店是根据客人剩菜的量来评判厨师是否合格。饭店这样的做法是为了让厨师们在做菜的时候能更认真一些，也希望他们做的饭菜让顾客满意，不要剩太多。

一、根据客人的剩菜量决定。这个饭店评判厨师的标准就是根据这些客人们的剩菜量来决定这些厨师们是否合格，今年国家大力提倡节约粮食不要浪费，所以这个饭店的做法可能是想让这些厨师们在做菜的时候更认真一些，希望他们做的菜让每一个客户都满意，这样大家就不会浪费菜品了。每一个客人在点单的时候都只会点自己喜欢吃的食物，所以饭店觉得这些厨师们做出来的菜品，根据客人的吃菜量就能决定是否合格。

二、对厨师们很不公平。我个人觉得这个饭店的做法非常不公平，毕竟每一位消费者的口味都是不一样的，即使厨师做的再好吃，顾客不喜欢还是会剩很多菜。这些厨师们既然选择了这个行业，就会认真的对待每一道菜，他们与这些客人本身就是陌生人，所以根本不会把某一道菜做的特别难吃，客人最后吃菜量只能根据他们当天的饭量或者口味是否符合自己决定。很多网友评价这个饭店只是想用这样的方式苛扣厨师的工资，我个人非常赞同这个方法，因为现在每个人都在提倡节约粮食，并不能把所有的压力都放在厨师的身上。这些厨师大多已经做了很多年的菜品，他们的口味都是固定的，一时间很难改变，所以这样的做法对于厨师们来说是不公平的，如果每一家饭店都这样要求，会让很多厨师厌倦这个行业。

即使饭店没有严格规定，这些厨师们也会对自己做的每一道菜负责任。但客人是否能够全部吃完，是厨师们决定不了的，所以饭店这样的做法完全是在限制厨师。