Simone白色恋人饼干
的有关信息介绍如下：
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夹心材料：白巧克力：150克、淡奶油：20克
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饼干材料：黄油：50克、糖粉：40克、淡奶油：30克、低筋粉：50克、奶粉：20克、蛋清：50克、糖粉：10克
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制作：1.黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀
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2.再用打蛋器打发
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3.加入淡奶油搅拌均匀
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4.筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀
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5.蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角（干性发泡）
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6.将打发好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀
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7.再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀
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8.把硅胶垫放烤盘里，硅胶垫上放上瓦片酥模具（底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动）
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9.面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊
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10.用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边抹到另一边，使模具内的面糊变平整
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11.抹好后轻轻的拿掉模具
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12.拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了
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13.将烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟样子，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉，出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上，用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除，再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完
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14.接下来做巧克力馅，把巧克力在案板上切碎
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15.放巧克力溶化碗里，隔温水溶化
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16.巧克力溶化后加入淡奶油搅拌均匀
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17.将小盘子里铺张保鲜膜，巧克力馅倒一小部分到小盘子里，用小号抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一层即可，放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可，不要冻硬）
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18.冰箱里取出小盘子，巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜
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19.取两块冷却的饼干放巧克力上下两边，用刀按大小切出条
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20.再同样方法切出小正方形
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21.切好取两块饼干中间放一块薄薄的巧克力组合好即可，将组合好的密封存放12小时再食用
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完成咯
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..成品图
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..成品图
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..成品图
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..成品图
1.烤曲奇的时候，一定要看好火候，尤其是最后一两分钟要注意，以免颜色烤深了
2.配方的材料量虽然不多，但因为饼干很薄，做成的成品还是挺多的，所以是分多次来烤，配方份量可以根据自己的需求减半操作来减少出品量
来自 美食天下 巧厨烘焙 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙儿童下午茶
