台湾菜的功效与作用

台湾菜的功效与作用

1台湾菜的功效与作用

台湾牛奶菜的功效与作用

1、台湾牛奶菜是一种可以入药的特色植物，这种植物的全株和根部都可入药，也叫三百根，在大陆的多个省份中也能看到，这种植物的全株入药后最大的功效就是壮筋骨，和健胃利肠，可以用于多种消化疾病的治疗。

2、台湾牛奶菜的根部入药后最大的功效就是行气止痛，可以泡酒后服用，对风湿性关节炎和跌打损伤治疗作用明显。

用它泡制的药酒既可内服，也可直接涂抹在受伤的部位上。

台湾枸杞菜的功效与作用

1、台湾枸杞菜是台湾岛上的一种特有植物，这种植物与内地的枸杞是同一科，可以当作蔬菜食用，这种菜品有多种维生素的氨基酸存在，人们食用以后可以补充身体需在的多种营养成分。

2、台湾枸杞菜还有一定的药用功效，可以清热止咳，也可以清肝明目，温补肾阳，平时多食用一些可以预防肺热型咳嗽的发生，对预防眼科疾病和提高视力作用也是比较明显的，另外常吃台湾枸杞菜对男性也有很大好处，可以减少遗精的阳萎的出现。

2台湾菜的特色

每一个菜系都有它不同的个性，台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。

清淡鲜醇

岛内气候炎热，倾向自然原味，调味不求繁复，清、淡、鲜、醇便成了台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。

海味丰富

环海的台湾，海资源丰富，滋味本就鲜美的海中鲜，不需太多繁复的佐料及烹调法，就已是美味无比。

所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名，再加上受到日本料理的熏陶下，台湾菜更发展出了海味之冷 食或生吃，且 颇为人们所喜爱。

于是虾、蟹、鱼几乎攻占了台湾料理的所有席面，而成为台湾菜异于其它菜系之特色。

羹汤

台菜向有汤汤水水之称，台式料理中，可汤可菜的羹汤菜不在少数，像西卤白菜、生炒花枝等。

羹汤菜发展于清朝时，当时初移民来台湾的，只限男性，对于忙于开垦又不善家务的他们来说，煮一锅汤汤水水是最方便，而后农耕生活辛劳，物质又不怎么丰沛，只要一锅可为汤又可为菜的羹菜，即可全家饱食三餐，又营养俱全，更为方便，台式羹汤逐渐深入民间，并朝向更鲜美细致的美味。

除羹汤菜外，台菜中属酸甜味形的菜肴亦不在少数，此一味型之产生，与炎热天候关系密切，炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴实在是既开胃又下下饭。

腌酱菜药材

台式料理中，另一特色，便是善用腌酱菜烹出美味菜肴来。

腌菜、酱菜之所以入得菜肴，也与天候炎热有关，再加上昔时劳动量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上为能长时间保存食物，便制作了各种腌制菜，如咸菜、黄豆酱等，尤其是台湾的客家人所制作的腌酱菜更是无出其右者，将这些腌制过的或酱制过的食物佐以其它食材，其风味之特殊，至今依然广受欢迎。

而以中药材熬炖各种食材的药膳食补，是台菜的另一特色，虽然各地方菜系中亦可见中药入菜，还是不如台菜对药膳食补之热爱。

3台湾菜的经典传统菜

菜脯蛋

菜脯，即萝卜干，

源自闽南发音，是台湾乡土名菜之一。将菜脯配以特选大葱及鸡蛋烘焙而成。

做法

简单，但却能体现菜脯、大葱、鸡蛋的甘甜清香，外酥内嫩，是道极具台湾淳朴气息的烘蛋料理。

花生猪脚

卤，采用多种中药材、

酱油、米酒等调料长时间炖煮，是台湾特有烹调技法。

顾名思义，将花生、猪脚、酱油及特配中药材以小火慢炖，长时间炖煮后皮肉香滑且富有弹性，花生吸取炖煮精华香而入味，具

养颜美容功效。

三杯鸡

三杯鸡是台湾的代表菜式。

何谓三杯鸡即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。

精选上等的鸡腿和鸡翅中，鸡肉经过葱、姜、蒜和酱油膏24小时腌制，把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到金黄，再用麻油把蒜瓣炒至金黄，把蒜瓣和鸡肉放入锅中同炒，再加入三杯酱料。

此道菜中还加入了一种台湾特有的香料——九层塔。三杯鸡味道浓郁，更适合北方人的口味。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴。

4台湾牛奶菜的功效与作用

中药在治疗某些疾病上往往有着出人意料的效果，因此对中药选择可以放心进行，不过在选择中药的时候，需要对药物进行认识，这样治疗疾病的时候，才会知道什么样的药是最佳之选，下面我们就来介绍一下中药台湾牛奶菜。

【英文名】 root of Taiwan Condorvine

【来源】药材基源：为双子叶植物药萝藦科植物的全株。

【原形态】除嫩枝的茎皮被2列毛和花梗、花萼外部、花冠内部上，全株无毛。叶对生;叶柄长1.5-2.5cm，顶端具丛生小腺体;叶片卵圆形或卵状长圆形，长8-11.5cm，宽4.5-6.5cm，先端渐尖，基部浅心形或圆形;侧脉约4对，弧形上升，未到叶缘即同甘共苦结。伞形状聚伞花序腋生，着陆花多朵;花序梗长约4cm，花梗长不到1cm，具微毛;花萼5深裂，长、宽约2mm，内面基部无腺体;花冠近钏形，裂片长3mm,宽约15mm，外面无毛内面具长硬毛，合蕊柱伸出于花冠喉部之外;副花冠肉质，裂片巾于合蕊冠上，长圆状披针形，筠央到达花药的中部;花药近方形;花粉块长圆形，每室1个，直立，花粉块柄先水平，后下垂柱头长喙状，伸出于花冠喉部之外。花期3-7月。

【生境分布】分布台湾大平山等地。

【化学成份】全草株含三萜类成分：α-香树脂酮(α-anyrin),α-香树脂醇乙酸酯(α-amyrin acetate)，α-香树脂酮(α-amyrenone)，桂皮酸-α-香树脂醇酯(α-amyrin cinnamate)，乙酸新冬青醇酯(neoilex-onlo acetate)，羽扇豆醇(lupeol)，乙酸羽扇豆醇酸(lupenyl acetate),羽扇烯酮(lupenone)，台湾牛奶菜甾二醇3-乙酸酯(marsformol)甲酸α-香树脂醇(α-amyrinformate)，桂皮酸羽扇豆醇酯(lupenyl cinnamate)

，台湾牛奶菜双氧甾甙(marsformoxide)A和B

，台湾牛奶菜甾二烯酮(marsformosanone)。

此外含甾体类化合物：去氢牛奶藤素-3-O-β-D吡喃加拿大麻糖甙(dehyarotomentosin-3-o-β-D-cymaropyranoside)，去氢牛奶藤素(dehydrotomentosin)，夜来香素-3-o-β-D-吡喃加拿大麻糖甙(pergularin-3-o-β-D-cymaropyranlside)，去羟基肉珊瑚甙元-3-O-β-D-吡喃加拿大麻糖甙(utendin-3-o-β-D-cymaropyranoside)，β谷甾烯-3β，7α-二醇(stigmast-5-en-3β，7α-diol)

，台湾牛奶菜孕甾定(marsformosadin)，台湾牛奶菜孕甾定-3-O-β-D-吡喃加拿大麻糖甙(marsformosadin-3-o-β-D-cymaropyranoside)，台湾牛奶菜孕甾甙(marsformoside)和去乙酰台湾牛奶菜孕甾甙(deacetyl-marsformoside)。

【性味】味甘、微苦、性微温

【归经】肝经

【功能主治】活血散瘀消肿。

主跌打损伤;

瘀滞肿痛

【用法用量】外用：鲜品适量，捣敷

【各家论述】《新华本草纲要》：全株：外用治跌打。

【摘录】《中华本草》

以上就是台湾牛奶菜的一些相关知识的介绍，是不是对它有了进一步的了解呢?希望大家可以把台湾牛奶菜运用到生活中，为我们的健康服务。

5台湾菜和广东菜有什么区别

台湾菜(简称台菜)，广义是指台湾常见的各种传统饮食，狭义则指在台湾的闽菜。整体而言虽然和闽菜有部份相同之处，但是因为在台湾能够取得的食材和在福建能取得的食材不尽相同，随着时间的演变，当年由福建移民来台的闽南人所带来的福建菜已经演变成独树一格的特色菜系。台湾四面环海，海产丰富;且因地处亚热带地区，水果生产丰富、种类繁多，所以水果入菜也是一种特色。每遇节日，台湾闽菜师傅喜爱以中药材熬炖各种食材的药膳食补。酱油、米酒、麻油、豆豉、九层塔、油葱酥、芫荽是台菜最常使用也最有特色的调味料与香料。 总体来说，台菜比较重视鲜香、清淡的风格。 粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。

珠三角有一句俗语:“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。

潮州菜与东江菜由于地理风俗自成一格，所谓吃在广州，吃在潮州，味在潮州。潮州小食同时是广东各地最为丰盛、最为好吃的。来广不来潮，白白走一遭。除了说潮州城的古迹之多，文化之独特外，还有潮州菜的精贵清淡与丰盛。