黄瓜咸菜的腌制方法

黄瓜咸菜的腌制方法

速腌黄瓜咸菜，做法特别的简单，口感清脆香甜，用它下酒下饭都是非常棒的！

食材配料：黄瓜、红椒（小米辣）、盐、酱油、八角、花椒、白糖。

制作过程：

1、将黄瓜清洗干净，再将它切成条状，把中间带芯的部分片掉，如果不想浪费，就吃掉它吧，但凡制作咸菜，瓜皮基本上是要保留下来的，全部弄好后，将它装入盆中备用。

2、再将红椒切成小圈状，一起倒入盆中，再撒入适量的食用盐，抓拌均匀后，放置一旁腌制2个小时，1斤的黄瓜需配20克的盐，这是人们在日常生活中，总结出来的配比，比较适合大众的口味。

3、锅中倒入适量的酱油，1斤的黄瓜配150克的酱油，再抓1把八角和花椒（各自2-3克的量），开大火煮开后，再放入15克的白糖搅拌均匀，关火放凉备用，腌制黄瓜的酱汁，就是如此的简单。

4、再将腌制好的黄瓜的汁水倒出来，并且把它逐条的水分攥干，再将它装入带盖子的密封容器中（事先要擦拭掉内壁中的水渍），然后放入少许的姜片和蒜片，如上图所示。

5、然后再将晾凉的酱汁倒入容器中，腌制2个小时后，即可将它取出食用，这是小编见过的，制作速度最快的一种做法，口感清脆香甜，吃起来十分的开胃哦！

温馨提醒：

1、咸菜虽然很普通，但是它对食材的要求还是挺严格的，只有用新鲜的瓜果来制作，才可最大限度的保证它的清脆的口感。

2、腌制咸菜的容器，必须将它彻底清洗干净，务必将内壁中的水分擦拭掉，这样可以保证长期保存，大多霉变就是这些小细节引起的。