简单方法教你计算食物热量

简单方法教你计算食物热量

许多女孩子都在反复地问：这个东西吃了胖嘛?那个东西吃了胖吗?

其实这些问题只要知道食物的能量就可以解决。

查询食物成分表是很麻烦的，但是我们可以把食物分分类，这样就很容易近似计算食物能量了。

这里先给大家介绍主食的能量。主食就是粮食的制品。所有的粮食类都是碳水化合物的好来源，干谷粒中含淀粉70%左右。

曾经有女生问我：老师，什么叫做粮食?我差点晕倒。不过想想，现在的女孩子已经很少看到天然形态的粮食了，也不知道饼干蛋糕和小麦有什么关系，有此疑问也可以理解。

于是我耐心地解释一遍：粮食总的来说就是植物的种子。包括大米、小麦、玉米、小米、燕麦、大麦、高粱、糜子、荞麦，广义的粮食包括红豆、绿豆、干豌豆、芸豆、眉豆等等豆类(大豆除外)。这些粮食可以加工成为许多制品。

小麦是最主要的加工原料，所有的面食都是以小麦为主料制成的，包括馒头、包子、饺子、面条、方便面、面片、各种饼干、面包、糕点、凉皮、拉皮等。

其中加入了油脂、糖、盐、其他配料，让小麦粉变成不同的口感。

凡是粮食制品，不管是面包还是饼干还是凉皮，都可以叫做主食。

米可以加工成米粉、年糕、仙贝、米线等食品。它们归根到底和米饭差不多，只是水分含量和形状口感的差别。小米可以加工成小米饭、小米粥、小米锅巴、小米煎饼等。燕麦可以加工成燕麦片、燕麦粥等。那么这样多的加工品究竟在能量上有什么差异呢?

不用一种一种查，可以从三个方面来考虑。

第一：看含水量。

凡是很干燥的粮食和制品，含水量都在15%以下。饼干为8%以下。这时候，如果不考虑油和糖，每100克的能量在320~360大卡之间。比如说小米煎饼就属于这一类。如果半湿润，比如面包，则含水量在40%左右。不含糖的主食面包能量为每100克250大卡左右，而含糖和奶油/奶酪等的美味点心面包能量为每100克300大卡以上。

如果是那种分层的油酥面包则要达到400大卡以上。如果非常湿润，比如米饭，含水量在70%左右，又不含糖，每100克的能量仅在120大卡左右。如果非常稀，如粥，每100克的能量在50大卡左右。

第二：油和糖的含量。

凡是口干酥脆的点心饼干都含有20%以上的油脂。

凡是甜味适当的点心糕点都含有8%以上的糖。

由此可以想见，如果把干燥粮食制品的能量加上10%的糖，那么每100克的能量就在400大卡左右，比如说脆饼干、华夫饼干等。

如果含油脂多，比如曲奇饼，则每100克的能量在500大卡左右。

第三：看你一次能吃多大的量。

自己觉得能量再低的东西，吃多了就会积少成多。

反之能量高的东西吃得少也无妨。

比如说你吃一片甜面包，仅仅摄入120大卡能量;而你吃一包重100克的爆玉米花(一大包)，可以摄入350大卡能量;吃一大锅粥(2升)可以摄入700大卡能量。

所以说，单位体积或单位重量能量再低的东西也不能放心大量吃。

（实习编辑：张利玲）