五香粉是什么成分呢？为什么称为五香？

五香粉是什么成分呢？为什么称为五香？

胡师傅一定要再次回答这个问题，前几天给大家讲了五香粉和十三香，胡师傅感觉写的不太理想，为了更负责任，大家能配制更好的五香粉，今天就教大家在配制7种五香粉。其中五香粉不是固定的五种香味，也不一定是5种，6种7种也是可以的，灵活搭配使用的，一般包括八角、桂皮、小茴香、丁香、甘草、五加皮、花椒、白芷、桂皮、三奈、砂仁、白胡椒、干姜、陈皮、白豆蔻等香料，根据不同的食材选取不同的五香粉。以下所有配方总量按100g计算。

五香粉蒸肉

配方一:八角30g，桂皮16g，小茴香16g，花椒31g，白芷7g。

配方二：桂皮12g，小茴香40g，丁香3g，甘草30g，花椒15g。

配方三：桂皮18g，丁香6g，山奈44g，砂仁16g，白豆蔻16g。

配方四：八角11g，桂皮10g，小茴香32g，丁香5g，甘草32g，五加皮10g。

五香粉香肠

配方五：桂皮10g，小茴香38g,丁香6g,甘草28g，花椒14，山奈4g。

配方六：八角20g，桂皮43g,小茴香8g，花椒18g，陈皮6g，干姜5g。

配方七：八角55g，桂皮8g，甘草5g，山奈10g，砂仁4g，白胡椒3g，干姜15g。

五香粉大虾

以上是五香粉的配方，根据烹饪的不同香料个性选取不同的五香粉，不可以乱用，否则会混味，比如配方一适合牛羊肉，配方三可以用鱼鸡鸭等禽类，配方五适合鱼类的等等，还要分地区口味，使用不同的香料配方，明天有大家喜欢的十三香配方喔。感谢大家支持，关注后，有需要胡师傅美食密制酱料500道的请留言点赞。

五香粉首要具备五种调料:花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香料。也可以另外一种材料干黄姜、豆蔻、丁香、胡椒、小茴香。按比例10克或20克用料理机磨成粉，在南方普遍用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂缺乏。

首先五香只是泛指，比如也有叫十三香的，北方烹饪的重要调味品，五香粉的成分是十分复杂的，各种五香粉因配用的调料不同有较大差距。但常用的有：八角，桂皮，丁香，茴香，花椒，桂籽，肉蒄，山奈，胡椒，香叶，白芷，黄芪，良姜，甘草，当归等，还有一些是有地域特色的香料，如陕西商洛山中的商芝（又叫香苜蓿），一种越南较多的香茅等。这些调料混合一起粉碎即为五香粉，炒菜时加五香粉提味增香，做肉食时去除腥膻，经常食用，可提高人体免疫机能。

五香粉，是个俗称，并非是由五中提味中草药组成，主要原料是花椒，八角，香叶，小茴香，丁香，但味道不是很好，加入胡椒等香料，虽有王守义十三香，但统称为五香粉！