蔬菜从田间到超市每个环节的利润是多少？损耗是多少？

蔬菜从田间到超市每个环节的利润是多少？损耗是多少？

每一轮蔬菜价格异常波动,不论是涨是降,流通环节都被千夫所指。在“菜贱伤农、菜贵伤民”的当下,农产品流通体制改革再次成为社会关注的焦点。“批发商、零售商赚得多,种菜的肯定比不上卖菜的。”博罗菜场老板凌桂的说法在菜农中颇具代表性——流通暴利。

近两年,为消除农产品流通领域的积弊,农超对接、平价商店、农产品现代流通综合试点等多个项目相继上马。然而,不少业内人士分析,在农民种植高度分散的现实下,流通改革将是漫长而复杂的过程。不为人知的隐性流通成本有关蔬菜流通成本及各个环节的利润分配,从官方到民间,有过无数次调查。

早在2008年的一轮农产品价格上涨时,农业部就派人专程到广东、海南等省市对粮食、畜产品、蔬菜三大类9个品种进行全程跟踪调查,结果显示,蔬菜价格的形成过程主要包括:种植→加工与营销(收购、产地批发、运输、一级批发、二级批发)→零售(农贸市场、超市)。在农产品产销链条中,农民投入多、耗时长、风险大,但获得的利润相对较少,批发和零售环节利润偏高。国家发改委价格司副司长周望军介绍,中国蔬菜流通成本约占最终菜价的三分之二或二分之一。4月27日,中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田说,过去调研发现,蔬菜从山东寿光运到北京,从农户到批发市场的费用最高,占46%；北京零售环节的费用次之,占31.6%；运输费用和在北京批发费用分别占14.7%和7.7%。正常情况下,北京消费者每购买1公斤寿光蔬菜,需要支付0.68元流通费用。

“距离远,流通成本更高。”徐闻县天健行农业开发有限公司总经理杨国庆告诉南方农村报记者,徐闻北运菜运到寿光批发,会产生产地代收、冷库、包装、车油、人工、摊位等费用,每斤蔬菜的流通成本达到1.5元/斤,“以0.8元/斤的收购辣椒为例,到寿光的批发价低于2.3元/斤,就会亏本。”从表面看,菜价从田间到餐桌一般要上涨2-3倍,在这轮菜价暴跌时甚至上涨10-20倍,流通商的利润的确很高。对此,杨国庆指出:“出现这种情况,原因在于流通环节太多,想从中赚钱的人也太多。”他举例,在海南省定安县收购辣椒,产地代收费就需0.2元/斤,琼海要0.09-0.11元/斤,在云南收购蒜薹需0.1元/斤；冷库费,本来承包两个冷库一个月正合适,但合同必须承包两个,这就多投入6.5万元,而有的冷库储存搬运时,只能用指定的工人；在徐闻的批发市场,批发商不仅要交服务费,代收小贩还要交摊位租金,而小贩在收菜时会收100斤扣除6斤抵摊位租金。“流通过程中有很多隐性开支,不为外界所知。”

当然,杨国庆也承认,批发蔬菜的利润确实比农民种菜高,但受蔬菜质量把控难、市场波动大等因素影响,会承担高昂的风险性成本。杨说,3月与4月相比,叶菜量多降幅大,而辣椒降得莫名其妙,至今不知道原因,“前后一天相差2.5元/斤,本来前面10多车辣椒赚了20万元,结果最后三车全赔进去不说,还亏了不少。”流通改革成效还未显现蔬菜从采购、运输到批发(一级批发和二级批发)、农贸市场零售,至今仍是我国主要的流通模式。商务部流通产业促进中心数据显示,通过这一模式交易的农产品比重高达70%以上,其中城市消费的蔬菜比重达90%。中商流通生产力促进中心分析师马晓春分析,随着工业化、城镇化步伐加快,促使我国蔬菜种植区域由城市近郊向远郊、向农区转移。与此同时,蔬菜生产区域集中化程度加强,加剧了蔬菜产销区的分离。这就意味着,生产格局的变化对流通设施的要求越来越高,对流通的依赖性越来越强。通过减少流通环节降低成本,似乎是个简单易行的方式,而按上述数据分析,缩减产地代收小贩这一环节,成本降幅会最大。“现阶段,代收环节还少不了。”杨国庆介绍,发1000万元的货,批发商的利润不如代收小贩,他们可以稳赚几万到十几万不等,还不用承担风险。“我们也想撇开代收,但目前蔬菜种植极为分散,只有通过代收才能保证总量。”海南省乐东县九所镇小贩罗丕寿告诉南方农村报记者,批发商不可能下到田间地头收菜,代收方便了菜农,小贩多了又有利于提高田间价,“减少我们这个环节,目前难以实现。”眼下,各地为减少流通成本,大力推行农超对接、平价商店建设,海南也在试点“农批零对接、农批批零对接”。采访中,不少业内人士认为,这些都值得尝试,但毕竟量少或是局部的成效还未显现。杨国庆认为,农超对接只有少量合作社可以参与,而通过超市销售的蔬菜占比也不大,“目前自己也在推行‘公司+农户’,省去代收环节”。

申请到“海南农产品现代流通综合试点项目”的琼海李昌市场开发公司经理李经明介绍,今年1月开始,公司与销地天津一公司建立商流链条,公司在海南负责收购,运输到天津由其负责销售,这比之前自己在天津租档口批发,效率高很多。“对接后,天津的公司不用来海南收菜,流通环节减少了,公司只收0.1元/斤代收费,去年一年销售3.2万吨,预计今年可增加至5万吨。”农贸市场公益化?在蔬菜流通涉及到的人工费、摊位费、损耗费、包装费、运输费等成本,基本都由农户和消费者埋单。哪些费用可以压缩?在杨国庆看来,规范流通市场可以减少一些无谓增加的成本,比如有的批发市场收几重费用,人工、包装、货源等被垄断。李经明认为,能减少一些硬性收费最好,比如海口的过桥费。马晓春认为,农业与工业相比,确实是弱势产业,而且蔬菜等农产品作为生活必需品,应该更多体现其公益性。一是财政扶持保险公司,扩大农作物保险覆盖面；二是国家可以给予一定补贴,让批发市场、农贸市场的功能向公益性倾斜。美国、韩国等发达国家的批发市场都属于集体所有,而我国的批发市场都是私人或企业承包,入场费、摊位费都较高。

整合农产品流通行业被看成资本投资的热门领域。全国政协委员、商务部原部长助理黄海说:“现在大型批发市场成了上市公司,要追求利润率,要给股民回报,这样的批发市场只有靠收费。”马晓春也认为,上市是以利润最大化为目的,档口收费就像房价,可能还会提高。据了解,海南试点农产品流通改革,政府也只是提供贷款贴息和财政补助,一位参与试点的企业负责人说,政府补助还不到10%。也就是流通仍会以企业为主导,盈利依旧是目的,除了设备升级、要求提高,流通成本能否降低还有待观察。

目前,北京已提出要从公益性角度,统筹安排蔬菜零售网络建设,计划每区参股收购15家菜市场。李经明、杨国庆等人都赞成零售农贸公益化,但担心批发市场公益化,会存在管理不到位等问题。

从田间到超市，要经过大倒二倒，大倒就是从田间到市场，以菜花为例，地大一块，市场上缺卖一块八，多时卖五毛，超市一块八拿货，卖二块八，五毛拿货可能卖六毛，市场，城里大街小巷都是菜花，不敢卖贵，你们想想钱让谁赚去。谁赚的，贵的时菜农赚的多，多的谁也不赚钱，不信你试试，像今年春天，从市场买菜花，五毛，来到市场顶多卖一块，或者卖八毛，都不赚钱对不。从市场买的时候一块五六时，以田间地头最少一块钱，来到市民餐桌二块五不，知道这个理吧，贵时都赚钱，多时都不赚钱，

利润有多少？说不好，农产品的销售跟工业用品不一样，因为农产品的特殊属性，保存时间极短，跟工业用品大不一样，果蔬批发靠的是行情挣钱，零售靠的是今天有多少人买，面对未知销售又不易储存，有时候光看挣钱也不行，背后亏钱的时候也很多，这中间之间的利润是有很多道理的，但是作为生意人，挣钱是天性，又不是做慈善，菜卖不出去的时候也没看见谁可怜