炖平鱼家常做法？

炖平鱼家常做法？

食材用料

平鱼500克 花椒5克

八角3克 大葱5克

鲜姜8克 大蒜10克

盐，味精各适量

老抽3克 料酒5克

蚝油5克 醋5克

方法步骤

1，平鱼500克。去腮，去内脏。洗净。待用。

2，花椒5克。准备好待用。

3，八角3克。准备好待用。

4，大葱5克。剥好，洗净，切成宽一点的丝待用。

5，鲜姜8克。洗净。切片待用。

6，大蒜10克。剥好。洗净，拍碎待用。

7，锅里放油，加热。待油温升至八成热时，放入花椒，八角炸一下，随即放入平鱼，煎制。待鱼不粘锅时，加入醋钻一下。随后放入老抽。加水适量。再将准备好的各种调料全部加入。（味精除外，待出锅前再放。）炖熟出锅。

我是呼伦贝尔市扎赉诺尔区的，我们这里有个呼伦湖。湖鱼是这里特产，我从小湖边长大，做鱼应该还可以。至于家常炖鱼有多种方法。最简单的就是清水煮鱼。拿一条新鲜的鲤鱼必须是活的。刮鳞去内脏洗干净。把清水放点盐煮开，把鱼放到锅里煮十分钟出锅，除了盐什么调料也不放。别的地方的鱼不知道。反正我们呼伦湖的野生鲤鱼就这么做一点也不腥。就是鲜。

如果是死鱼就不能这么做，一般就是把鱼用油煎煎，放入开水放点葱姜，放点大酱。出锅放点蒜。

如果是鲫鱼就放点猪肉皮一起炖。