台湾鼎泰丰很好吃吗？

台湾鼎泰丰很好吃吗？

《台湾青年目前已吃过鼎泰丰超过30次以上的心得分享谈》

其实看到这些关於湾湾的问题，大叔真的非常的荣幸能为大家解惑也，在大叔还在读大学的时期，做的一份毕业专题报告，就是关於台湾美食的部份，而主要介绍的餐厅，即是鼎泰丰喔，那鼎泰丰为何如此有名呢？

这就要从古说起了，在1958年的台湾台北创始的油行生意开始，到1972年正式转型成为以专门贩售小笼汤包和各式面点的餐厅，很快的鼎泰丰就在世界各地受到欢迎和好评。 直到今天，鼎泰丰的传统在美国，台湾，日本，新加坡，韩国，澳洲，印尼，马来西亚，中国，和泰国等地持续着。其实在鼎泰丰第一间店展开时，鼎泰丰的创始人是没有计划开立分店的，所以在台北永康街的总店外总是排著各国人来朝圣这个美食料理。

鼎泰丰餐厅主要是因为小笼包而享誉国际的米其林级餐厅，而且曾经上过纽约时报推荐爲「世界十大美食餐厅」，可见鼎泰丰在美食界的地位是如此崇高了吧~

而为什么又会让世界各地的游客，想要到台湾一睹鼎泰丰小笼包的风采呢，这就要说到鼎泰丰一直以来要求小笼包上坚持只能18摺的摺痕让世界认识到它迷人的风采，说它像美食的艺术品真的也不为过。

其次在价格上面，鼎泰丰相较於一般餐厅还要消费的贵一些，并会加上一成的服务费用，但大叔老实说，小笼包的味道真的是好吃的，所以每次回台湾一次就会过去鼎泰丰祭一下五脏庙，所以 鼎泰丰的美味是世界认可的，有机会也去品尝看看吧，记得好像上海、深圳都有鼎泰丰了呢，喜欢美食的小伙伴们，可以去尝鲜看看唷

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鼎泰丰在亚洲与美国等多个地方都开了分店，台湾的鼎泰丰是否好吃？与其他地方的鼎泰丰味道不同吗？

依照鼎泰丰老板杨纪华的自述，他要求的，就是所有鼎泰丰做出来的小笼包，都必须是相同的味道，其他菜肴的要求也相同。所以，台湾的鼎泰丰好吃，你在其他地方吃到的鼎泰丰，也应该都好吃。

香港美食大师蔡澜在2007年来台湾时，就一口气带了20多个人，到台北来一趟美食之旅；他们特别前往鼎泰丰一边品尝，一边打分数，直说小笼包的美味，有五颗星的水准，至于炒饭则有待加强。

当天记者问：「怎幺都不用沾酱？」香港美食家蔡澜：「不沾酱比较原汁原味。」

不用沾酱，也不加姜丝，品尝小笼包的原汁原味，蔡澜毫不吝啬给了他五颗星。蔡澜：「它已经成为台北一个市标，已经是一个景点了。」记者：「五颗星会给他几颗星？」蔡澜：「五颗星应该就五颗吧。」

能得到蔡澜五星级的评价，当真很不容易，因为在香港，他可是以嘴刁闻名的食神不过，备很多人称赞好吃的炒饭，蔡澜毫不客气的说：「小笼包很好吃，炒饭还是我炒的比较好吃。」

老板杨纪华经营鼎泰丰非常重视三度，三度是指温度、态度与速度，这是杨纪华最重视的「顾客接触鼎泰丰的关键印象」。

温度，是指客人所能感受的任何冷热感觉，包括环境的空调、享用的餐点、烹调的火候、服务人员的笑容......等。

以发面、泡米的水温为例，「你想，冬天与夏天，水龙头出来的水温会一样吗？制作时就要去做水温的调整，」事实也证明，细节一旦松懈，数字会说话，最明显的是客诉事件会增加，「要相信客人的味蕾，我们很多客人都是天天来吃的，」杨纪华说。

态度，是指服务者与被服务者的互动心态，鼎泰丰要提供的服务是一种优雅（elegant）又热情（warm），没有过度打扰，却能及时送上所需，令顾客惊喜（amazing）的互动体验。事实上，elegant、warm、amazing正是外国客人最常使用赞美鼎泰丰员工的单字。

鼎泰丰是1972年从台湾开始的，虽然现在在日本、美国、香港、新加坡、上海、深圳、无锡都有分店，但食物的品控比较难统一，至少我是这样认为的，所以去台湾的时候，特地去了一次，感觉滋味比上海的好一点，可能有些主观吧，下面记录下去101鼎泰丰的经过。

到101很方便，地铁直接到楼下，地铁图在文里会有。

融合东方古典文化及台湾本土特色，造型宛若劲竹，节节高升、柔韧有余。

509米，现在也不算很高了，不过在台北绝对是擎天柱了。

大楼前，各派势力通过各色旗帜来表达自己的理念，五星红旗真的不少。

鼎泰丰101店出地铁口就看到。

在鼎泰丰来碗牛肉面，当时不知道，但在踏上归程的时候才发觉，这里的牛肉面的肉不是最多最大，但面和汤的味道最好，个人观点。这个是元盅牛肉面，新台币230.

穿的像养蜂人的服务生。

新台币220，红烧半筋半肉，写到这里，嘴里不知不觉又涌现出口水。

烧麦只有俩字形容，精致。5个新台币130元。

锅贴还是很挺刮的。虾肉馅儿，新台币160一份。

蟹味小笼，新台币170元。

小笼觉得比魔都分店的味浓一点。

馅，对了补充一句，这么好的环境不是白给的，养蜂人的衣服也不是白穿的，所有食物加收10%服务费。写了这些，又想起台湾的美食了，口水继续哗哗的。

最后附一张台北的捷运图，十分方便，希望对大家有帮助。

作者简介： 中国摄影家协会会员 搜狐自媒体认证专家 乐途专栏作家 携程签约旅行家摄影师 个人摄影、旅游、体验公众号：caophoto

鼎泰丰的优势，不在于它比哪家小笼汤包好吃，而是放了5分钟以后，皮还是不粘连在屉布上。其次，你任何时间去任何一个分店点同样的菜，味道都是一样的，这两点非常了不起。

我上月在天津和朋友吃，天津大学附近那家，六个人花了一千多。说实话，实在觉得太贵。除了包子，就是几个小配菜，没正宗的菜品。这家店既然在台湾起家出名，最起码应该继承台湾价廉物美的传统吧？包子卖得这么贵，最多大师傅戴着口罩讲点卫生，呵呵。这家全国连锁店倒是入乡随俗的快，把大陆价格高这个特点发扬光大了！我觉得这样下去，不是长久之计啊

还可以，不算很好吃！应该比较健康，包括用料，没有太多添加剂。

很多东西很好吃，但不太健康！比如油炸的东西，比如放许多调料的，油很多的。好吃啊，可是不敢多吃……